鹅肝可以冷冻吗巧克力鹅肝巧克力鹅肝 _生活百科

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鹅肝脯：传统做法是将鹅肝放入瓶中，用鹅油浸泡除菌，然后存放在阴凉干燥避光的酒窖中。这种鹅肝可以保存几年，随着时间的推移，鹅肝会慢慢吸收高温烹饪时渗出的油脂。像有些酒，在一定时间内会变得更香。
00-1010 1.大尺寸：一般选用700-800g以上的鹅肝。体积越大，鹅肝的质量和价格越高。700g以下的鹅肝质量相对较差。
2.颜色：一般鹅肝是象牙色带淡粉色、淡金色* *或淡蓝色* *，很少带* * 。建议不要选择* *严重的鹅肝，一般质量较差。
3.完整性：受伤或破损的鹅肝质量较低，价格与完整的鹅肝相差很大。
【鹅肝可以冷冻吗巧克力鹅肝巧克力鹅肝】4.品种：选择法国斯特拉斯堡鹅、朗德鹅、图卢兹鹅等名鹅，品质有保证。
00-1010像葡萄酒分级，鹅肝鸭肝都分级。两个肝脏的分级系统是一样的，所以鹅肝是唯一的解释。欢迎加入厨影超级美食群，聊聊美食，享受生活！大致来说，鹅肝可以分为两个等级，其中一个是* * *全鹅肝(FoieGrasd'OieEntier)，关键字“Entier”，在法语中是“整个”的意思。受伤或损坏的鹅肝是不能使用的。这种肝脏来自一只或多只鹅的全肝切片，外观良好，可以整体出售。
* *入门级车型是名副其实的鹅肝(BlocdeFoieGrasd'Oie)，关键词“Bloc” 。优质鹅肝是用整块鹅肝做的，劣质鹅肝是用碎鹅肝做的。鹅肝酱可以生吃，也可以煎炒。一般来说，在处理这种鹅肝时会添加的材料包括白兰地的干邑、卡尔瓦多的阿马尼亚克、波尔图葡萄酒和块菌的块菌。
00-1010 1.鹅肝和鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司。
110低温烤鹅肝，泥慕思，倒入适量鹅肝脂和黑松露油，将泥放入模具，放入冰箱冷藏一夜，* *天取出。
2、巧克力红酒鹅肝配扇贝意大利芝士焗饭
用小火煎鹅肝，只翻一次鹅肝，充分保证肉质的新鲜度和营养价值，再加入特制的巧克力红酒汁，在牙齿和脸颊上留香。
3.在大厅煎法国鹅肝。
煎好的鹅肝外层金黄酥脆。吃的时候只需要加一点点海盐，就能改善口感。而且，它溶解在你的嘴里，没有任何残留。
4.香煎“路捷”鹅肝配芒果和波尔图红酒汁
优质的法国“路捷”鹅肝，配上新鲜的芒果和葡萄，再撒上四川香料，是一道中西合璧的美食。

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