秋梨膏为什么熬不稠 秋梨膏怎么熬制的 秋梨膏如何熬制粘稠


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秋梨膏为什么熬不稠一般来说,什么锅都行 。不要避铁 。与中国的铁锅相比,锅更合适,受热均匀,水分蒸发更快 。使用瓷罐和砂锅有一个严重的问题 。锅会吸热,前期升温慢,后期散热慢,容易烧焦糖化 。
00-1010原料:雪梨1000克,红枣干80克,生姜20克,川贝10克,冰糖100克,蜂蜜100毫升 。
练习:
1.雪梨水洗净,切成小块;生姜洗净切丝,红枣洗净晒干备用 。
2.将梨块、姜丝、红枣倒入料理机中,打成细糊 。
3.一起倒入锅中,加入冰糖 。大火煮沸后,转小火慢煮30分钟 。
4.用滤网压榨,滤出果渣,取汁 。
5.将过滤后的汁液倒回锅中,加入磨碎的川贝母粉末,搅拌均匀 。
6.继续小火煮60分钟左右 。
7.梨浆稠后关火 。
8.冷却后,倒入蜂蜜,搅拌均匀,放入密封容器中,留作饮用 。
00-1010原料:雪梨干红枣6个(大),生姜80g,冰糖1小块,蜂蜜150g,200g
材料:川贝母15克(研成粉末),茯苓25克,麦冬20克,葛根20克,罗汉果100克,百合一朵 。
【秋梨膏为什么熬不稠 秋梨膏怎么熬制的 秋梨膏如何熬制粘稠】练习:
1)将川贝、茯苓、麦冬、葛根、罗汉果用清水洗净,沥干备用 。生姜去皮切丝,红枣洗净去核,百合洗净,用清水浸泡 。
2)雪梨洗净,去皮,去核,榨汁(不要留渣) 。不要扔梨皮 。
3)将梨汁倒入锅中,加入红枣、姜丝、茯苓、麦冬、葛根、罗汉果、冰糖、川贝母粉,然后加入全部梨皮,烧开,关小火,盖上盖子,用中小火煮20分钟 。
4)然后加入泡好的百合干,再次盖上盖子,继续中小火煮20分钟 。
5)将煮好的液体过滤入小锅,用小火慢慢煮至粘稠,15分钟左右 。*几分钟后,继续用勺子搅拌,避免底部糊 。
6)将浓稠的秋梨糊自然冷却,温热时倒入蜂蜜,搅拌均匀 。充分冷却后,倒入容器中,密封,放入冰箱冷藏 。