第二 ， 开锅 ， 大火放入冷水 ， 3-4片姜 ， 然后马上放入排骨焯一下 。水开了 ， 血肉里的血渗出来 ， 浮沫蔓延到水面 。用勺子把浮沫放到一边 ， 滚3-5分钟 ， 然后捞出来 。用热水冲洗浮沫 。如果怕吃苦瓜 ， 也可以稍微焯一下 。
第三 ，
同时可以在另一个炉子上放瓦 ， 放3-4片姜 ， 水烧开一半 ， 烧开；
更多步骤和
温馨提示
首先排骨要焯水 ， 不然浮沫太多 。同时放几片生姜焯水也能去腥；
第二 ， 有的朋友会想 ， 既然排骨已经腌制好了 ， 那焯一下还有意义吗？我觉得是有的 ， 因为腌过的排骨会有一些香味 ， 加上胡椒粉和料酒 ， 排骨的一部分会被吸收 ， 臭味会减少 。而且腌制的排骨泡水后木头感会少一些 。
第三 ， 不用煲可以炖汤 ， 但是很多人习惯了喜欢喝热汤的人 。土锅可以保温 ， 他们总觉得土锅煲汤比金属锅或者金属锅好 。
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