绿豆汤为什么煮出来是红色的煮绿豆汤为什么是红色的 _生活百科

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暴露在空气中的时候，煮绿豆汤的时候，时不时的揭开锅盖搅拌一下。此时绿豆汤变红的主要原因是从绿豆皮中溶出的多酚在空气中氧气的作用下发生氧化聚合，形成红色物质。所以绿豆汤一锅煮到底，避免与空气接触。
2.绿豆汤为什么是红色的：用铁锅煮后会变红。
绿豆皮中类似黄色的化合物，与金属离子反应后可能形成颜色更深的化合物，使绿豆汤变色。虽然不产生有毒物质，但这种反应可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，不宜用铁锅* ，用砂锅*比较理想。
3.绿豆汤为什么是红色的：和蜂蜜一起煮会变色。
【绿豆汤为什么煮出来是红色的煮绿豆汤为什么是红色的】绿豆汤用蜂蜜熬煮后，蜂蜜中的矿物质会与绿豆中的多酚类物质形成化合物，颜色多为酱色、黑色、棕色、深绿色等。使得绿豆汤的颜色越来越深。建议绿豆汤不要加蜂蜜煮，吃的时候可以加一点。
00-1010不易煮太久，汤豆分离。具体做法是先把水烧开，再加入绿豆。建议绿豆与水的比例为13 ， 336 ， 010 ，盖上盖子继续小火煮8-10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)能长时间保持空气中的绿色，有很好的解暑作用。剩下的豆子可以煮成绿豆沙，或者加入大米煮成绿豆粥。
做饭更好。绿豆和其他食物一起煮更好。比如可以喝绿豆银花汤，预防中暑。取绿豆100克，金银花30克，加适量水，煮10分钟左右。喝清汤，暑气就彻底消失了。绿豆、黄花菜、大枣适量，可水煎服，治呕吐、腹泻。
几滴柠檬汁有助于绿豆汤。结果发现， pH值也会极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤后变色非常快。倒出绿豆汤后，两分钟内可以看到明显的颜色变化。但自来水加醋或柠檬汁后，煮出来的绿豆汤颜色变化不大。所以，如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋或者挤几滴柠檬汁。注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。
00-1010 1.首先准备不同量的红豆、绿豆、薏米。
2.红豆、绿豆、薏米用清水洗净，放入水中浸泡一会儿。
3.先把泡好的红豆和绿豆倒入高压锅，加足水。
4.红豆和绿豆煮一会儿，然后把薏米放入高压锅。
5.将红豆、绿豆、薏米用大火煮开，再用小火慢慢煮20分钟左右。
6.红豆绿豆糯米汤煮好后，趁热放一把冰糖融化，色香味俱全的红豆绿豆糯米汤就做好了。
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