东坡肉是杭州还是苏州


东坡肉是杭州还是苏州

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东坡肉最早的发源地是江苏徐州 。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,不过每个地方的做法不同,有的是先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,因此口感上存在一定的差异 。
东坡肉的原型是徐州的回赠肉 。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一,传闻其他三珍为:金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾 。
【东坡肉是杭州还是苏州】东坡肉之所以叫这个名字,和苏轼有关,苏轼还被称为苏东坡,他曾经帮助浙西一带的人民度过了最困难的时期,人们听说他喜欢吃猪肉,于是大家就抬猪担酒来拜谢 。
苏轼收到了这些肉以后,让家人将肉做成红烧肉,然后分送给民众食用,大家吃后无不称奇,把苏轼送来的肉亲切地称为“东坡肉” 。
东坡肉主要是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,看起来十分好看 。东坡肉也就是我们说的红烧肉,这种肉的口感还是不错的 。
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