黄豆的功效与作用黄豆水的功效与作用黄豆水的功效和作用( 二 ) _生活百科

十四、阻止氧化
大豆中大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。还能* *肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。
十五、降低血脂
大豆中的植物甾醇可以降低血液中的胆固醇。它能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。它可以减少血液中的“坏胆固醇”
补铁可以扩张毛细血管，软化红细胞，保证耳朵供血，有效预防听力下降。大豆中铁、锌的含量远高于其他食物，可以预防老年人耳聋。
、预防耳聋
美国科学家发现，高血压患者饮食中钠摄入过多，钾摄入过少。吃高钾食物可以促进体内过多钠盐的排出，有助于降低血压。大豆含钾丰富，每100克大豆含钾量为1503毫克。高血压患者常吃黄豆，有助于及时补充钾。
、辅助降压
最近* * *国家的一项调查显示，这个国家百岁以上的老人大多生活在没有环境污染的大豆种植区，长寿与大豆息息相关。
、延年益寿
黄豆有“豆中**”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛” ，营养价值*丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40% ，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
、蛋白质
蛋白质是人体的“建筑材料” ，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机” ，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
异黄*(又称类黄*)
一种很强的抗氧化剂，是消灭自由基*有力的**之一。
、有机钾
人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所，而胰腺是含钾离子*丰富的组织，当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。
、可溶性膳食纤维

黄豆的功效与作用 黄豆水的功效与作用 黄豆水的功效和作用( 二 )

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