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烤肠和香肠是两种食物 。烤肠也就是热狗 , 这种食物是一种细长流线型的香肠 , 在美国仍是一种新奇的食物 , 有各种各样的叫法 , 香肠则是一种比较古老的食物 , 这种食物是将动物的肉绞碎成条状 , 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
一般来说 , 香肠是选择用猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 。
中国香肠约创制于南北朝以前 , 始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法” , 这个方法一直延续至今 。中国的香肠是不添加淀粉的 , 这种食物可以储存很久 , 风味很好吃 。
买香肠的时候可以看这几点 , 一般来说 , 看是否干爽 。干爽的香肠是上品 , 如果香肠比较湿润 , 这样的就不属于上品 。
买香肠的时候 , 可以看看肉是否分明 , 不分明者是用机器将肉搅烂制成的 , 食味较差 。
【烤肠和香肠的区别】肉色香肠肉色过于透明 , 证明腌制时加入的白硝过多 , 并非上品 。肥肠呈现出淡色 , 毫无油润 , 这样的也不是上品 。
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