米酒和料酒一样吗 _生活百科

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米酒和料酒不一样。米酒的主要原料是糯米、江米，也被称为江米酒，酒精含量较低，口感香甜；料酒则是添加黄酒酿制而成，酒精浓度较低，是一种用于烹饪的调味品。
米酒中含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸，易被人体吸收，能够帮助消化、促进食欲，有解渴消暑、促进血液循环等功效，制作方法也比较简单，可以自制米酒。
准备适量糯米，先将糯米放到水中泡三个小时左右，沥干水分后将其清洗干净，然后放到锅中蒸熟，将其取出后放入容器中静置一会，直至糯米的温度冷却到30度左右，放到缸中装好。
接着将酒粉用凉开水搅拌开，倒入缸中，用手反复搅拌，使其和糯米混合均匀，将糯米压实，在中间挖一个洞，将缸密封好，放到20度以上的温度中进行发酵，若温度不够，可在用棉衣将缸包裹起来。
【米酒和料酒一样吗】料酒作为调味品，在烹饪过程中经常用到，它的主要作用是去除腥味，增加食物的香气，可用于肉类、鱼类、虾类、蟹类等，在烹饪过程中，料酒不能放太多，若料酒的味道太重，会影响食物本身的味道。
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