卷心菜泡菜卷心菜泡菜酸中带甜 _生活百科

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1、不要先洗卷心菜。去掉外层的脏叶子后，用刀把白菜的心挖出来，然后用手把叶子摘下来，撕成5厘米左右宽。
2、梗是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了。
3、处理后全部放入盆子或塑料袋中，八分饱左右，然后将胡萝卜去皮切丝一起放入。
4、撒上盐，紧紧晃动袋口，使盐均匀，静置5分钟后再晃动。如果是盆的话，用手搅拌均匀就可以了。
5、冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分钟左右；夏天蔬菜比较硬，要用盐腌至少1个小时，让白菜出水。盐的多少会影响出水的时间，所以不要放盐太久，因为叶菜会软烂太咸。
6、用凉开水清洗咸白菜，尽量挤出水分。
7、将大蒜、辣椒用冷水洗净，然后与白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3处，将糖搅拌均匀，试试味道。一定是酸酸甜甜的。
【卷心菜泡菜卷心菜泡菜酸中带甜】8、把洗干净的白菜放进坛子里，糖醋水一定要淹没白菜。盖上盖子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。
9、吃的时候用干燥用具盛适量，再加一点香油，味道更鲜美。

卷心菜泡菜 卷心菜泡菜酸中带甜

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