上脑牛肉怎么做好吃 上脑牛肉怎么做好吃又烂


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1、用清水放料酒 , 葱姜泡牛肉两个小时 , 把牛肉血水泡出来 。
2、准备2段大葱 , 4片姜 , 4个干辣椒 , 4-6片香叶 , 1段桂皮 , 1个草果 , 2个八角 , 2片白芷 , 枸杞4-6粒 , 4-6个干山楂片备用 。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块 , 凉水下锅 , 放料酒 , 葱姜再次除腥 。
4、大火烧开 , 撇去血末 。
5、血末撇干净后把牛肉捞出空干水分 。
6、另起炒锅 , 放适量花生油 , 油温到四五层热时放入5-6粒冰糖 , 中小火加热 , 直到冰糖融化 。
7、冰糖成黄色将要冒烟时 , 放入牛肉煸炒上糖色 。
8、牛肉上色后加入备好的佐料煸香 。
9、加入一勺干黄酱 , 一汤匙黄豆酱油接着煸炒 。
10、佐料煸香后后加入开水 , 水要一次加够 , 中间不要再蓄水 。
11、然后倒进砂锅 , 炖两小时左右 。(也可以在炒锅里直接炖)
【上脑牛肉怎么做好吃 上脑牛肉怎么做好吃又烂】12、炖到汤汁粘稠 , 加入适量盐 , 鸡精关火 。
13、盛出装碗就好了 , 牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾 。