香菇需要煮多久香菇需要焯水吗营养师 _生活百科

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一般蘑菇需要煮5-10分钟。蘑菇类食物不适合煮太久。长时间的高温环境会杀死蘑菇的活性，使蘑菇失去独特的香味。蘑菇使用前需要用温水浸泡10分钟。如果是干香菇，需要泡30分钟。这样既能保证蘑菇更干净，又能去除其苦味。
一、香菇需要煮多久
香菇是日常烹饪中的常见食材。一般只需要煮5-10分钟左右。如果用蘑菇做调料做一些好吃的汤菜，可以把蘑菇切成薄片，先用少量的油加热，然后炒香，再加入烹饪，这样蘑菇的香味可以更好的烹饪。蘑菇不要煮太久，否则香味会慢慢挥发。
香菇属于菌类，不能直接生吃。吃香菇之前，需要用温水浸泡，一方面去除表面的一些杂质和细菌，另一方面去除香菇的苦味。泡好的蘑菇煮几分钟就不会对身体有害。如果你正在做一些沙拉菜，你也应该在使用它们之前将蘑菇焯一下。
常见的香菇包括鲜香菇和干香菇。一般新鲜的香菇只需要在水中浸泡10分钟，而干香菇需要在温水中浸泡30分钟，清水会逐渐变成棕黄色的水。浸泡过的香菇要沥干水分再用。注意香菇不能高温煮太久，因为毕竟是真菌，长时间的高温很容易杀死真菌的有效成分。
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