快餐经营方案怎么写( 七 ) _快餐

(2)厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。
试营业；
(1)时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。
(2) 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞忙目，一嗡而上。
10.快餐店经营模式快餐店经营模式，近年来，跟着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也接踵泛起了.而且因为经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简朴等长处，故开中式快餐店已被很多中小投资者所看中.于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的步队也越来越壮大.
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约泛起的.从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了热潮.如今世界知名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元.
实在“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指利便快捷的食物；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式.
快餐店经营模式，一提起快餐，人们当即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种.但是，假如问到中式快餐，恐怕良多人就回答不上来了.
快餐店经营模式，但需要留意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作.这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部门其它两类品种为辅.一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了.
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类.如汤面？包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等.以上这些都是利便快捷的食物，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌.这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.
2. 快餐品种的选择
要知道，人们吃快餐图的就是利便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐.如斯看来，假如快餐店附近没有可观的消费群体，最好改换门庭.
目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及活动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、贸易繁华区、学校等四周工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等活动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源.
快餐历来以利便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的.档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”.我这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右.即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐.你可以根据自身所在地要求而定.