其中说到的单芽,并没有指代独芽,这是值得关注的重点。
市面上,时常会遇到光秃秃的芽头,谎称其为顶级银针。
殊不知,正是这样的外观存在猫腻。
白毫银针的标准长相是“一旗一枪”,旗,说的是护在芽头旁边的小叶壳;枪,说的就是饱满肥壮的芽头。
那些光秃秃的芽头,有可能是牡丹王剥针而来,也有可能是其它茶树上的芽头。
另外,优质银针上的白毫数量是非常厚实的,这是产区优秀、工艺到位、储存得当的表现。
若是白毫数量稀少,芽头瘦弱,只能说明这款茶叶品质不佳。
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白牡丹的采摘标准为,一芽一叶、二叶。
国标中将白牡丹分为四个等级,分别是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中,特级白牡丹也就是咱们平时常说的牡丹王。
它的芽头是略饱满的,肥嘟嘟的,白毫密披,叶片细窄细嫩,茶梗几乎可以忽略不计。
而一级白牡丹的芽头较牡丹王会更加秀长一些,叶片同样是细细的,窄窄的,像林妹妹的柳叶眉,略有些茶梗。
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寿眉的标准长相是一芽三叶、四叶,芽头秀长,叶片、茶梗较白牡丹会略大、略粗些。
寿眉与白牡丹经常会被弄混,从而认错。
其实辨别这两款茶并不难,只需要从芽头、叶片、茶梗、叶间距等方面入手,轻而易举。
只不过,有些黑心的掌柜会将寿眉多余的叶片摘下,将其伪装成白牡丹售卖。
在选购茶叶的时候,遇到长相不正常的茶叶,切不可轻易上当。
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《4》
白茶按照品类分有,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
【 新白茶@白茶入门有讲究,不懂这“3个基础”,你还怎么在茶桌上吹牛?】这是白茶最基础的分类,但却并不仅限于此。
按照管理方式划分,分为台地白茶,抛荒白茶、荒野白茶。
台地茶,就是有茶农管理的茶园出品的白茶,有人浇水,有人修剪枝干,有人照料。
抛荒白茶的前身其实是台地茶,当茶农们想让其生出野劲,那么便将其人为刻意地抛荒,让茶树自由生长,自生自灭。
荒野白茶,就是指生长在荒郊野外的白茶树,天生天养,无人照料。
它就像是野孩子一样,与杂草、灌木一同争夺养分,能够存活下来的茶树,生命力极为顽强。
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按照茶园的海拔划分,可以分为平地茶、高山茶。
每个地区对于海拔多高算高山茶园都有不一样的要求。
比方说,在福鼎,茶园的海拔在600米及以上的地区,才可以称为高山茶园。
而海拔在600米以下的茶园,便只能算平地茶园。
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按照茶叶的形态划分,可以分为散茶和饼茶。
散茶,就是经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺后,妥善存放起来的白茶。
而饼茶,是在散茶的基础上,进行蒸软、包揉、压制、烘干等工艺制成。
工艺上存在不一样的地方,二者的风味存在差异,散茶清新脱俗、饼茶成熟内敛。
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按照陈化的时间划分,可以分为新白茶、陈白茶、老白茶。
新白茶,就是刚刚制作完成,时间未满一年的茶叶,清新活泼,内含物质活跃。
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