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清明是反映自然界物候变化的节气 , 这个时节气温转暖、草木萌动、百花盛开 , 自然界万物呈现生机勃勃、欣欣向荣的景象 。 中国古代将清明分为三候:“一候桐始华;二候田鼠化为鴽;三候虹始见 。 ”
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【秋千|清明去哪 | 不容错过的玛御谷】清明节是传统的重大春祭节日 。 扫墓祭祀、缅怀祖先 , 是中华民族自古以来的优良传统 , 不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆 , 还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感 。
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在腾冲 , 按照旧的习俗 , 扫墓时 , 人们会携带酒食果品、纸钱等物品到墓地 , 将食物供祭在亲人墓前 , 再将纸钱焚化 , 为坟墓培上新土 , 再折几根嫩绿的柳枝插在坟上 , 然后叩头行礼祭拜 , 最后吃掉酒食或者收拾供品打道回府 。
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土锅子是腾冲人祭拜祖宗的象征 , 清明自然也少不了 。 土锅子 , 又名“锅子菜” , 其锅造型形似火山 , 火炭放置在口中 , 所以又名“火山热海” 。 土锅子已有几百年的历史了 , 它不同于普通火锅 , 火锅是用金属做的 , 而土锅子是用腾冲当地的一种陶土“烤制” 。
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土锅子的烹制也有特色 , 用鸡和鲜排骨或筒子骨熬成底汤 , 铺陈上丰富的底菜:芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等等十几种食材 , 按照一定的顺序安放炖煮 。 土锅子造型美观 , 食材码放诱人垂涎 , 而且保持原汁原味 , 营养全面 。
传说元朝末年 , 朝廷派一位大臣到腾冲守关 。 来到边陲后 , 看到每天送到边关给战士的餐食都变冷了 , 于是这位大臣就想怎么才能让守边的战士能吃热乎乎的菜饭 。 他叫当地工匠找来陶土烧制成土锅子用来煮食物 , 既方便又省事 , 这让边关战士吃到了热乎乎的饭食 。
人们在祭祖上山时同样耗时久 , 土锅子便成了祭祖食物的不二之选 。 “锅子菜”鲜甜、醇香的口味 , 令每一个腾冲人都难以忘怀 。 不同于北方祭祀的沉重 , 腾冲的祭祀更大程度上是一场关于幸福的分享 , 腾冲人把对祖辈先人的思念寄托在这一口锅子中 , 在先人前展示现在美好生活不辜负先辈的奠基付出 , 将生活过得更好便是对祖先最大的敬意 。
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