大米甜酒酿的做法制作方法及步骤自制甜米酒的制作方法 _生活百科

其实做米酒的方法很简单，并没有你想象中的那么难，敢于尝试就能成功。
米酒，也叫酒酿、甜酒。在古时候人们称米酒为“醴”，用糯米制成，是一种传统的家酿酒。

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做米酒的主要原料是“江米（北方习惯称胃）”，也就是南方盛产的糯米。做法很简单，就是将蒸熟的糯米冷却到一定温度，然后拌上特制的酒曲，密封发酵一段时间就行了。米酒酿制在我国已经有数千年的历史了，因其口感香甜醇美，酒精含量低，深受人们的喜爱。

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家庭米酒具体酿制方法如下，请参考！第一步：准备适量的糯米，将糯米淘洗干净后浸泡6小时以上（这一步一定不能着急，不泡水糯米蒸不透，出酒率也不高）。一次制作最少3斤以上，既然做了就多做点，短时间也不会坏掉。

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第二步：将泡好的糯米放在无油的笼屉中蒸熟，一般蒸40分钟就可以了。注意蒸糯米的器具一定不要有油，否则在发酵的过程中容易腐坏。

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第三步：将蒸好的糯米放在无油无水的盆中，松散铺开，待中心温度降到30-40℃之间时，按照1斤糯米配2克酒曲的比例撒入酒曲，并用清洁的筷子拌匀。

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第四步：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中，将糯米稍微压紧，然后在中间挖一个小洞（方便观察出酒情况），然后再稍微撒点洁净的凉白开，盖上盖子。20℃的温度大约2天就可以了，气温低的话可能发酵时间稍微长点。

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第五步：如果想获得更多的酒液，就在发酵4天后，向米酒中加入凉白开，一斤米加1斤凉白开即可，再发酵一周左右米酒的度数就上去了。

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重要提示：
所有制作米酒的相关器皿，必须清洗干净，决不能有油污或者是油污残留，要不然发酵的过程中糯米肯定会腐败生出杂菌。一般发酵出现绿霉或黑霉就是百分百坏掉了，表面出现白毛没关系，下层可以继续食用。
【大米甜酒酿的做法制作方法及步骤自制甜米酒的制作方法】准备材料：糯米500g 酒曲1袋温凉水适量

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大米甜酒酿的做法制作方法及步骤 自制甜米酒的制作方法

大米甜酒酿的做法制作方法及步骤自制甜米酒的制作方法