西红柿鸡蛋汤是我家宝宝最爱喝的一道汤，前一段时间出去玩，带着他去早餐店买饭，他看到鸡蛋汤以后，立马就点了这个汤，喝了以后觉得味道特别好 。回来之后就一直嚷着让我给他做鸡蛋汤喝，鸡蛋汤是一道非常家常的饭，而且做法也是非常简单的，但是有几个细小的环节，如果做不了的话就会影响整个鸡蛋汤最终口感 。说一下我在平时制作鸡蛋汤的一个具体流程，喜欢的可以按照这个方法去做一下，保证汤汁好喝，鸡蛋嫩滑特别入味 。
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首先准备以下食材:西红柿，鸡蛋，小葱 ， 大蒜，淀粉，盐，香菜，植物油 。
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制作步骤:
- 现在的西红柿一般都非常硬皮，吃起来特别难吃，打汤的话就更不要把皮留在里面 ， 所以第一步先把它的皮去掉 ， 准备一个碗，里面放入西红柿，在上面切上一个十字花刀 ， 倒入开水去烫两分钟，取出以后，开口处会变得比较卷曲，从这个部位直接把皮撕下来就比较方便了 。
- 去了皮之后 ， 再把西红柿切成丁 ， 放入碗中加入一勺食盐 ， 搅拌一下 ， 腌制出西红柿中的汤汁 ， 汤汁腌制出来以后再去炒西红柿 ， 就非常容易炒软 。
- 香菜是最后做完了以后撒上去做点缀用的 ， 也能起到提味的作用，先把它清洗一下，切成段，放入盘中备用 。
- 大蒜不要太多 ， 一到两粒即可 ， 切成片 ， 在炝锅的时候放入大蒜 ， 味道更香 。
- 小葱葱白的部分和葱绿的部分分开 ， 绿色部分都切成葱花，白色部分切成小段备用 。
- 鸡蛋磕入碗中打散，要用筷子充分的打均匀，搅拌的彻底一些，这样做出来的蛋花更清透更薄 。
- 辅料全部准备好，开始起油锅，待油温六成热下葱段 ， 蒜片爆香，然后把西红柿丁放入煸炒 。
- 西红柿炒软以后，加入适量清水 ， 开大火把水烧开 。
- 取一勺淀粉放入碗中 ， 加入清水搅拌均匀 ， 融化开以后，倒入锅中勾芡浓稠 。
- 再把鸡蛋液倒入，用筷子搅拌，让它散开，接着关火 。
- 最后滴入几滴香油 ， 撒上香菜段和葱花 ， 搅拌一下即可食用 。
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