东北猪肉酸菜炖粉条的做法大全窍门酸菜猪肉炖粉条怎样做好吃 _生活百科

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猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，是富有东北地区特色的风味菜肴。由于东北地区冬天比较寒冷，所以吃炖菜的次数大于炒菜。而东北地区地域广阔，人口多，虽然都是东北范围，但是也有地域区别，所以每家每户根据自己的口味及喜欢的食材，衍生出了多种不同的做法。
作为地地道道的东北人，强烈推荐此菜。
这道菜里可以放白菜也可以放酸菜，如果要放酸菜的话，当然要用纯正的东北酸菜做才好吃！
下面分享一下我个人的做法：
食材:
带皮五花肉、粉条、白菜/酸菜、大葱、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐、食用油、鸡精
做法：
1、将五花肉洗干净，切成长片；粉条用温水泡软
2、将切好的五花肉焯一下（冷水下锅），去掉血沫捞出备用
3、白菜洗净切大块（酸菜洗净切丝）
4、葱姜洗干净，葱切断、姜切片
5、锅里油热，下入葱姜、五花肉煸炒至变色
6、加料酒、酱油继续炒
7、加水、放入花椒、八角、盐大火烧开转小火炖20分钟（如果用酸菜，一起加入，炖30分钟，再加入粉条炖5分钟，加鸡精即可关火出锅）
8、炖到五花肉快熟时，加白菜炖5分钟
9、加粉条继续炖5分钟，加鸡精翻炒均匀，关火出锅
再多说两句：
粉条要用温水泡，泡软就行，因为还得下锅炖呢，由于粉条的吸附能力超强，所以这样炖出来的粉条吸足了菜汤，味道更鲜美，更劲道！
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文章插图
【东北猪肉酸菜炖粉条的做法大全窍门酸菜猪肉炖粉条怎样做好吃】用腌制的东北酸菜（大白菜或大头菜）。用带皮的五花肉。

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