草鱼豆腐的做法大全家常菜窍门 草鱼炖豆腐怎么做好吃

草鱼炖豆腐怎么做?草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼,鱼要处理干净 , 把鱼煎一下再炖,炖的时候不能老去翻动,掌握好火候等等,这样炖出来的鱼营养丰富,口感鲜美 , 汤色奶白,非常好喝 。


鱼肉营养丰富,肉质细嫩 , 非常容易消化,很适合老人和小孩食用,鱼的种类也有很多种,比较常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,我一般都会用草鱼来炖着吃 , 草鱼刺比较少 , 我家小孩也很喜欢吃我炖的鱼,味道鲜美,很对人说炖出来的鱼汤腥不好喝,下面就来分享下我的做法 。


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一、怎么挑选草鱼做草鱼炖豆腐,首先就要挑选新鲜的草鱼,这样炖出来的鱼才会味道鲜美,最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼,这样的鱼才够新鲜 , 买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的,鳞片的光泽度,鱼鳞有没有脱落,鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮的是新鲜的鱼,新鲜的草鱼鳃丝鲜红色,腹部不膨胀 。


二、制作步骤1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐


2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好,把鳞片去掉,拿回来之后把鱼在收拾一遍,去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等,收拾完洗干净,切成小块,也可以整只来炖 。


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3、把鱼块放进盆里,加入料酒、盐、生抽腌制20分钟,把葱姜蒜洗干净,葱切葱花 , 姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切段,豆腐洗一下切块备用 。


4、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热放入姜片、蒜、葱爆香 , 再把腌好的鱼块放锅里煎一下 , 煎至两面金黄 , 要用小火,防止煎糊 。
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5、鱼煎好后,倒入适量的开水,大火煮开,放入豆腐、料酒,煮开后转小火,炖煮20分钟左右,鱼汤汤色奶白,香味四溢 。


6、出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉,就可以装盘了,味道鲜美,非常好喝,我家小孩都特别喜欢喝 。


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小技巧1、一定要选择新鲜的鱼,鱼一定要处理干净,特别是鱼腥线和鱼腹部的黑膜要去掉,不然炖出来的鱼汤腥还不好喝 。


2、先把鱼腌制一下,这样会更入味,再把鱼煎一下再炖,这样炖出来的鱼汤汤色奶白,味道鲜美 。


3、炖鱼的时候,最好加开水 , 这样味道会更鲜,炖煮的时候不要不停的翻动,避免鱼烂掉,
炖鱼汤放胡椒粉、香菜,味道会更好哦 。


总结:通过以上的分享,我们知道了草鱼炖豆腐怎么做,首先要挑选新鲜的草鱼,鱼要处理干净,鱼腥线、鱼腹部的黑膜一定要去掉,不然会影响鱼汤的味道,鱼先腌制一下,再煎一下再炖,炖鱼的时候加开水来炖,炖出来的鱼汤汤色奶白 , 味道鲜美,出锅的时候放点胡椒粉、香菜会更好喝哦 。


感谢大家的阅读和点赞 , 大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快 , 天天开心 。

娟子来为大家分享这道草鱼炖豆腐的具体制作方法,喜欢的也可照这个方法做,既营养又美味;
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