如何制作蛋挞皮不用黄油蛋挞皮怎么做不用黄油 _生活百科

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蛋挞皮其实并不难，自己做的蛋挞皮味道更好，口感酥香脆口，比买的蛋挞皮好吃上很多倍。
接下来动手来试试吧！
蛋挞皮:低粉240g、糖粉15g、食盐2g、黄油40g、牛奶120g、裏入黄油180g
蛋挞液:牛奶80g、奶油80g、糖粉35g、鸡蛋1个、蛋黄1个
做法：
1、蛋挞皮所有材料混合揉成团，揉好是一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2、裏入黄油切成薄片或者稍微室温软化8成软的样子，放入保鲜袋或者用油纸擀成四方形
3、面团擀成大长方形后放入裏入黄油，收好口好干成长方形，对三折包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，这个步骤要重复三次
4、松弛10分钟后轻柔的再次擀成长方形卷起来，太长的话就切成两段包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
5、切成3厘米大小的剂子，把剂子放入蛋挞托里按压开，全部做好后放入冰箱冷藏半小时
6、蛋挞液部分中的材料全部混合，里面有奶油，搅拌的时候不要太用力，以免打发了过滤一遍后倒入蛋挞皮里
7、烤箱提前180度预热好，放进去烘烤30-32分钟左右即可
小贴士：
【如何制作蛋挞皮不用黄油蛋挞皮怎么做不用黄油】1、裏入黄油也就是黄油，只是要用它包裹在蛋挞皮的面团里，所以叫裹入黄油
2、配方用到的糖是比较低的，口味略淡，适合小孩和老人吃，喜欢吃甜的，蛋挞液可以增加20g的糖或者炼乳
3、每次放冰箱冷藏都要包好保鲜膜防止皮干了，做的过程如果漏了破了就前功尽弃了!所以面团一定要偏软些有点韧劲，擀的时候轻柔且快速
4、蛋挞液可以做12g蛋挞，蛋挞皮切出来大约是30个左右，用不完的蛋挞皮可以叠在一起放冰箱冷冻， 15天内吃完即可

碗中放入面粉、细砂糖、黄油、盐，倒入清水和成面团，包保鲜膜放20分钟，然后将松弛好的面擀成长方形，中间放奶酪片，将两侧向中间折叠，再擀成长方形，包保鲜膜，冷藏30分钟，拿出擀成面片卷起来，切成均等的小段，用拇指按压，使面填满模具，最后用叉子在底部插几下即可。

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