小贴士:腊肠含油，与荷兰豆同焯烫可以使荷兰豆吸收一部分油脂，而变的颜色翠绿 。大蒜爆锅可以使成菜蒜香浓郁 。
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这道菜荷兰豆清甜脆嫩，腊肠耐嚼有味 。是我家节日餐桌上的必备菜，有《长长久久》的意思在里面 。
川味腊肠和湖南腊肠因为麻辣或纯粹的辣，我喜欢把它蒸了切片食用 。
因为这两地的腊肠，自身在制作过程中就添加了调味料 。所以就为了吃它的本味 ， 不需要再过多的烹制了 。
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