凉皮如何做的筋道凉皮的皮怎么做 _生活百科

大家好！我是虽然不是厨师界的大神，但我是吃货界的一枚传奇，毕竟咱吃的多了，也是有心得体会的。

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凉皮是一道经典的西北小吃，凉皮，面筋口感筋道，味汁蒜辣，开胃又过瘾，特别是夏天，来上一碗凉皮，爽！
好闲言碎语不多讲，进入正题。
凉皮面皮的制作方法，如下：
材料：面粉300克，水160毫升，盐2克
1、将面粉，水和盐混合成面团，室温醒40分钟左右。
2、盆里倒入大约400毫升清水，将面团放入水中反复用手揉搓，直到水越来越白，有很多粉浆沉淀出来，把水倒入另外一个更大的盆备用。
3、然后面盆中继续加入400毫升清水继续揉搓面团，同上，有很多粉浆析出，将水倒入大盆中。如此重复加水四五次揉洗，直到面团洗不出粉浆，变成粗糙多孔时，即为面筋。

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4、将面筋放入摸了油的碗中，上锅蒸15分钟左右，取出放凉，切成小丁备用。
5、洗出来的粉浆水静置3小时，将分离出的清水倒掉，尽量倒干净，将剩下的白色面浆搅拌均匀。
6、用一个平盘做容器，底部刷一层油，将粉浆倒入盘中薄薄的一层3毫米厚，放入上汽的锅中，蒸三四分钟左右，至表面起泡即成面皮，取出晾凉备用。

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以上就是凉皮面皮的制作方法了，虽然看似麻烦，味道绝对是杠杠滴。
需要后续凉皮挑拌料的和红油的制作，可以私信我，在这里就不多写了。
下方评论区交流学习。
说到陕西的凉皮，只想流口水。这种筋道爽滑、酸辣适口、鲜香味浓的特色小吃，迷倒了无数的饮食男女。就连文学大师贾平凹都为它宠爱有加、赞不绝口，如今这种美食已经风靡大江南北。

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我到过西安多次，每次都和朋友们到街头吃凉皮，陕西与河北不同的地方是一年四季都能吃上凉皮。而我们河北石家庄就不同了，只在夏天才能吃上，在石家庄出摊卖凉皮的无一例外都打着陕西凉皮的字号。

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俗话说，久病成医。同理，吃的多了自然也就学会作了。有时也在家里自己做一些，吃起来居然十分地道。凉皮，面皮是怎么制作工序比较繁琐，有耐心方可。一斤面粉用二斤水打成糊糊，然后接着加水稀释，在用筷子搅拌过程中加盐和食碱。以稀浆提起筷子有面糊线流出为宜

【凉皮如何做的筋道凉皮的皮怎么做】下一步就是上笼屉蒸。笼布铺油布，倒面浆，摊铜钱厚，大火蒸五分钟左右即可。扣出面皮，涮一层菜油，吃几张摞几张，晾凉后切条。吃时，加醋、盐、麻酱、油泼辣子、绿豆芽、黄瓜丝、面筋搅拌。

凉皮如何做的筋道 凉皮的皮怎么做

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