古代喝酒的碗古代人喝的什么酒( 二 ) _生活百科

“清”酒，酿造时间较长，酒液清澈；“白”酒，则制酒时间较短，酒液浑浊，相当于汉代所称“浊酒” 。
酒的品级，西周有“五齐”之说，即酒之清澈度的五个级别。
这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别。

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（西周酒器）
除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工艺上更为严格，但并无创新。这与西周禁酒大有关系。总体上，西周用酒量，大大低于殷商。
春秋战国时期，周王室衰微，诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再遵守，而且各国交往增多，合纵连横，勾心斗角，于是使酒的产销迅速增长。
齐景公拜访新嗣位晋侯，二人酒酣投壶为乐；秦王与赵王会于渑池，喝多了以城池为酒筹；楚宣王会诸侯，嫌鲁恭公献攻打赵国。
春秋战国时的酒业，已经很具规模，但似乎没有新品种，只是品质反而良莠不齐了。所以孔子说，集市上买的酒不喝。
比孔子地位更高的诸侯们，也一定更挑剔了。但也就是按西周传下来的品味选酒喝了。

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（战国酒壶）
四当时，在战国诸侯中，只有秦国是例外。孝公六年商鞅变法后，对酒课重税，秦国喝酒的风气就差得多。统一六国后，还没等到有所改变，就被汉朝取代了。
到了西汉，酒风迭盛。汉宣帝曾下诏说：“夫婚姻之礼，人伦之大也；酒食之会，所以行礼乐也。……勿行苛政。”实际上，就是不得禁酒。
于是，汉代的酒席越来越多，规模越来越大。此时，开始“入席排座次” ， “喝酒有规矩”，就是讲究尊卑上下，必须遵守程序。
汉代有朝廷酒坊，各级地方政府也有自己的酒厂，除此之外，
民间酒坊也日益增多。汉武帝时，还有了胡家酒——胡人开的酒坊。
两汉之酒，主要是曲酒和糵酒，但逐渐曲酒更多。原料是谷物。此时，还没有现在所说的黄酒。
张衡曾说到四种酒——“玄酒” ，是朝廷专用的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人传入中原的果酒；“竹叶”，是对酒色的一种区别。
另外，还有“苍梧酒”、“宜城酒”、“乌程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“绿酃酒”等，均见于史籍记载。
其他还有“齐公之清”、“关中白薄”、“青渚萦醇”、“沙络绿酃”等等。

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（竹林七贤饮酒石刻）
五魏晋南北朝，是个酗酒烂醉，酒风大盛的时期。
此时的名酒很多。
“酒坛酒”，是曹操呈现给汉帝的特制酒，《齐民要术》记载了其独特的酿制方法，是当时最先进的酿酒之法。
“河东酒”，产自山西，就是现在的永济蒲州镇一带。成为朝廷指定用酒。《齐民要术》亦有记载。
“桑落酒”，是河东人很早就开始酿制的一种酒，也称“索郎酒”或“桑郎酒” 。郦道元的《水经注》中有载。
“白堕酒”，因酒工刘白堕而得名，属米酒，但酒精度远比以往米酒要高。游侠们曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪”，可见其酒力厉害。
“酃酒” ，产于湖南衡阳，汉代已有名气，此时更广为人称道。《齐民要术》载其详细酿法。
“苍梧酒” ，汉代亦已成名，此时扩充酿制“九坛酒”和“竹叶酒” 。

古代喝酒的碗 古代人喝的什么酒( 二 )

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