【炖燕窝怎么炖呢 鲜炖燕窝怎么炖】买过几次燕窝,炖了半年 , 也谈谈怎么做的吧 。
燕窝是托朋友在新加坡买了带回来的 , 是一家当地品牌店 。燕窝拿到之前,网上找了炖的方法,X宝买了电炖盅、镊子、漏勺 。
燕窝买回来,炖之前要先泡发一个小时左右,完全泡开,期间换两次水 。泡好以后要挑燕毛,如果你拿到的燕窝干净到没有一点毛,那么恭喜你买到药水泡过的了 。因为在燕窝产地泰国、印尼等,一个熟练工一天也挑不了多少燕窝 。而且多多少少还是有细小的燕毛,不可能挑的一点没有了 。
挑燕毛很考验耐心,把燕窝放在水里找很细小燕毛,镊子伸过去还跑来跑去 , 我是在家里找了个放大镜来挑的燕毛 。挑到燕毛就把镊子放在一个装水的碗里,一个小时挑下来,看起来很干净的燕窝,水里都是小燕毛 。因此这里特别讲下,真不建议买毛燕,那个燕毛看着就能把人吓着,那挑个一天也整不干净 。
第一次没炖好,上网找了下原因是冰糖放早了,应该在最后10分钟左右放冰糖 , 否则放早了直接炖成了水,看不到一丝燕窝了,光喝汤了 。后面就好了,越炖越有经验,陆续加了木瓜、梨、红枣、枸杞什么的 。
每天做比较麻烦,可以一次炖个两盏,够一个星期吃了 。我从网上买了装布丁的瓶子,一次炖好放凉以后,装到布丁瓶子里,密封好放冰箱冷藏 , 吃的时候加热一下,非常方便 。
燕窝最重要的是要正宗,不能贪图便宜,也不是越白越好 , 因为作假的太多了,价格还很贵 。
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鲜炖燕窝最难的就是操作方式 。
首先,用纯净水泡发干燕窝4-5小时,挑毛后,多冲洗几遍去除杂质 。燕窝放入炖盅,加纯净水,水加入的量要高于燕窝1cm处,盖上盖子,放入锅中,隔水,小火炖20-30分钟 。然后,准备锅 , 加清水,放入分装的玻璃罐,进行消毒,水沸腾状态下,继续煮瓶子五分钟 。然后取出待用 。将燕窝分装在这些小瓶子里 。盖上盖子,放入冰箱冷藏 。每次吃的时候只取一瓶即可 。燕窝这种储存方式 , 最多只能放入冰箱一周的时间 , 所以,要尽快食用 。
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