皮蛋怎么做好吃？如果在昨天看到这个问题，我肯定会回答凉拌皮蛋，或者是皮蛋瘦肉粥，但是今天我会回答做成辣椒擂皮蛋好吃，至于为什么和怎么做，后面慢慢说来 。在以前吃皮蛋 ， 一般都是切成小块凉拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成块儿，虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥 。
不记得什么时候，在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋 。今天中午，我懒得出门买菜 ， 而家里只有几个二荆条和两个皮蛋，没有其他选择，我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴，自然的，我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法，成菜确实也好吃，但因为我用的辣椒是二荆条，特别的辣 ， 有点让人受不了 。
制作辣椒擂皮蛋一、辣椒擂皮蛋的材料
主料：二荊条十来个、皮蛋两个
佐料：盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油
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二、辣椒擂皮蛋的制作方法
1，辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去 ， 翻炒，把辣椒炒熟 。
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【皮蛋怎么做好吃 皮蛋怎样做才好吃】2，炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉 ， 戴上手套剥去辣椒皮 。
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3，把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂 。
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4，放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下 。
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5，装盘 。
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这样做出的辣椒擂皮蛋在外观上略显不足，但是特别香，每块辣椒都裹着皮蛋汁，口味细腻、香味浓郁而持久；而皮蛋碎带着辣椒的辣味，让人回味无穷 。要说它是下饭神器，绝对名符其实 。
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制作辣椒擂皮蛋的小贴士1，如果你不是特别能吃辣的，最好不要用二荆条做材料 。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种，微辣、中辣、特辣 ， 任君选择 。
2，炒制辣椒，锅里水没干时可以大火 ， 水干后调成小火，慢慢炒，让辣椒熟透 。为什么要加水炒，具体怎么炒，可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频 。
3 ， 剥辣椒皮时最好戴上手套，万一手上有隐形伤口，碰到辣椒会很痛 。剥去辣椒皮的成菜口感更好 ， 但是如果觉得太麻烦不剥也没关系，只是口感差点而已 。
4，如果家里有专门的擂食物的工具最好，没有用碗和擀面杖也很方便 。
5，辣椒擂皮蛋 ， 除了我加的那些佐料，还可以加一点姜和大蒜一起擂 。我没有加，是因为前几天做凉拌菜，每次都加了大蒜 ， 感觉吃后一嘴大蒜味不舒服，和别人说话都不好意思对着人家，所以这次特意没加 。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇 。我不是大厨，不会正宗的做菜方法 ， 只有在日常生活中积累的经验 。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣 。欢迎大家留言讨论 ， 我们明天见……
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