面团不光滑能发酵吗面团没揉光滑会影响发酵吗 _生活百科

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面团揉不光滑能发酵吗？答案是：可以发酵！
因为让面团发酵也就是俗称的发面，是指面团在一定的温度、湿度的条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程！所以发酵的因素不是在于面团揉不揉的光滑，而是在于以下几点！
第一：温度和湿度：
面团需要发酵的最佳环境温度是在30℃－35℃之间，因为在这个温度下酵母可以最大的释放活性！温度过高，酵母会失活，温度过低，发酵时间会长！所以，可以以此为参考，根据四季气候的不同做出相应的调整！而对于湿度大概在70%－75%之间这个数据是最利于面团发酵的！
第二：酵母的用量
用酵母发面是一种比较简单方便的发酵方式！现在市场上有很多种酵母，大家在使用之前要注意使用的比例，咱们就拿最常见的安琪酵母粉来讲，一小袋的重量是5g，标注的是可以发2斤面，那我们就按这个比例去操作就行了，可以有误差，但不能太大！酵母用量过少，会让面团发酵的时间延长，也有可能发不起来形成死面。用量过多会控制不好发酵时间，或发酵过长导致面团发酸！
第三：面粉和水的比例
面粉和水的比例对发酵很重要！面粉里加的水太多，会使面团塌陷，面粉里加的水太少，会使面团变硬，发酵速度变慢，所以面粉和水最好的比例应该是2：1 。
综上所述，面团揉的不光滑也没有太大关系，只要掌握以上几点重要因素即可！但是针对面团揉的不光滑，可能是和面的时候水一次性放多了，或者力度没用对，没能揉上劲儿，不过没关系，不会太影响，你可以在面团醒好后进行二次发酵，面团揉的光滑一些，做出来的面点制品自然口感和卖相都会好很多！
希望我的回答对你有用！

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【面团不光滑能发酵吗面团没揉光滑会影响发酵吗】可以的，用塑料袋密封好，半个小时就可以发酵了

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