糊饼的家常做法 糊饼怎么做法

糊饼是老北京的一道名吃,因其不翻面故有中式披萨的叫法,受到北京人的喜爱 , 凡去农家院必点此菜 。做法简单还健康营养 。学起来!
By wiwiwi
用料
【糊饼的家常做法 糊饼怎么做法】玉米面 90克
韭菜 1把
鸡蛋 1个
虾皮 少许
盐 少许
温水 适量
食用油 适量
蚝油 少许
做法步骤
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1、玉米面用温水揉成团即可 , 和的软一些 , 水可以多一点,不成团也没关系 。
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2、锅中入油下鸡蛋划散 。
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3、韭菜洗净切碎 。
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4、待鸡蛋凉后加入韭菜 。
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5、加入蚝油、虾皮 。盐先不放 , 以防出汤 。不要放太多调料影响韭菜独特的口感 。
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6、平底锅不开火,刷层油 。(不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手)
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7、放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片,尽量薄才好吃 。开小火至饼变颜色差不多熟了 。
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8、韭菜馅加盐拌匀,下韭菜馅摊开和饼皮一样大小 。几分钟就可以了,韭菜时间长了就不好吃了 。
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9、出锅了!
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10、成品图~
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11、成品图~
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12、切块开吃!
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13、薄皮大馅,咬起来酥脆鲜香!
小贴士
这个量是一张饼的份量,大家酌情添加 。玉米面团和的要软,盐最后加入防止出汤,韭菜先用油拌匀能锁住水分 , 因不翻面全程用小火防止下面糊了上面还没熟,放入韭菜馅几分钟即可不要时间长了韭菜老了不好吃 。饼要摊的薄,馅要多一些才好吃 。
1、玉米面用温水揉成团即可,和的软一些,水可以多一点,不成团也没关系 。
2、锅中入油下鸡蛋划散 。
3、韭菜洗净切碎 。
4、待鸡蛋凉后加入韭菜 。
5、加入蚝油、虾皮 。盐先不放 , 以防出汤 。不要放太多调料影响韭菜独特的口感 。
6、平底锅不开火 , 刷层油 。
7、放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片,尽量薄才好吃 。开小火至饼变颜色差不多熟了 。
8、韭菜馅加盐拌匀,下韭菜馅摊开和饼皮一样大小 。几分钟就可以了,韭菜时间长了就不好吃了 。