猪肝营养价值很高，是最理想的补血佳品之一 。其实我以前小时候很不喜欢吃猪肝的，那时候吃猪肝感觉好苦，而且那时候我爸妈把猪肝炒的也有些过了，所以总觉又硬又苦特别难吃，后来我妈不知道在哪学了一下一样，再之后的猪肝就吃起来香嫩味浓 ， 还没苦味了，而且以前生物书有个食物营养金字塔图，猪肝竟然排在顶尖上，之后我才喜欢上吃猪肝 。
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猪肝怎么做才最好吃？猪肝怎么做最好吃，还是要看大家的爱好，我之前在梅县吃过那边的早餐 ， 他们就是用新鲜猪肝和猪肉等煮菜叶子做汤，然后另一个碗拌一碗粉，那个猪肝汤特别鲜，很好吃 。而我们家的蒜苗炒猪肝也特别好吃 ， 所以猪肝好吃的做法还是有很多的，不过猪肝的关键还是要处理好 。
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——下面给大家分享香嫩味浓的蒜苗炒猪肝做法：
- 备料
辅料：姜、蒜苗、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、水 。
调味料：食用盐、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、鸡精、香油 。
- 烹饪
- 将新鲜猪肝周边的血管剔除掉，冲洗干净，切成两毫米左右的薄片，然后倒入盆中，用清水换水清洗几遍，沥干备用 。
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- 姜、蒜苗清洗干净，姜切成丝，蒜苗斜刀切斜段 ， 蒜白和蒜叶分开 。
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- 大致沥干水分的猪肝装入碗中，加入一个鸡蛋、几个姜丝、少许盐、适量胡椒粉、耗油、料酒、淀粉、香油，搅拌均匀简单腌制一下 。
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- 找个干净碗，碗中加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀做成酱汁 ， 另准备一个碗倒入适量淀粉和水 ， 做成水淀粉备用 。
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- 热锅倒油，油可以稍微比平常多一点点，油温七成热 ， 调小火倒入猪肝，快速翻炒至猪肝五成熟，调中火倒入蒜白、姜丝，一起炒出香味 ， 转大火翻炒炒至猪肝完全变色 ， 倒入蒜叶、酱汁翻炒均匀 ， 然后加入适量水淀粉勾芡一下 ， 即可出锅 。
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- 【猪肝怎么做才能好吃啊 猪肝怎样做最好吃】因为猪肝里面的铜和铁很容易被辣椒的维生素C氧化 ， 所以就没加辣椒 ， 如果想配颜色好看一点 ， 可以加一些洋葱丝 。
- 猪肝尽量切薄一点 ， 这样吃起来口感更好 。
- 猪肝要现切现做，所以不用长时间腌制，只有简单腌制一下下就可以了 。
- 选新鲜猪肝的时候 ， 看颜色均匀有光泽，按压有弹性，没有水肿和硬块就是新鲜的 。
- 因为有蒜苗了，所以就没加大蒜，如果有特别喜欢吃大蒜的朋友 ， 还是可以加的 。
- 猪肝不要去最求特别嫩的效果，因为猪肝里面有很多寄生虫卵或病毒 ， 所以一定要炒熟才行哦 。
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