白人素食主义者吃的是道德高地的食物「白人素食主义者吃的是道德高地」( 三 ) _白人素食主义者吃的是道德高

在某家餐厅，同行点了一份素牛排。煎炸后那微微翘起的边缘和与牛肉并无二致的口感，让我不断担心是否别桌的真牛排错上到我这儿了……
我曾在豆瓣读到贴子，一位留学生买了素三文鱼，因为它看起来和三文鱼一模一样，十分诱人。她形容其味道是“胡萝卜味的魔芋” 。后来，她拌着老干妈吃掉了。

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素牛排和真牛排极其相似
图：Youtube/Sauce Stache
我的一位纯素食朋友从他朋友那里学到了一种新食谱，他们称为“碗”（Bowl）。他们迫不及待地邀请我去尝尝：将姜、橙子、香蕉、菠菜、奇亚籽打碎，然后……就没有然后了。
我们最终得到一碗棕色糊糊。它清清凉凉，味道清新，而且饱腹感很好。他也曾经尝试制作素食者永远的神——鹰嘴豆泥丸子（falafel）。
然而几次试验后他发现，许是放的油不够多，自家炸出的falafel永远不如超市买来的香脆可口。从此，他也一并放弃了素kebab事业。

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不知该如何命名的纯素糊糊
图：作者
富有的纯素者永远能到餐厅享用美食。纯素餐厅往往装修简洁，配色清爽，食物精美，适合拍照。纯素餐厅往往能“变”出各种蔬菜，让吃草爱好者们心向往之——只是，纯素餐厅的价格也很靓丽。
在丹麦，随便一家纯素bar ，一份主菜平均要150克朗（相当于142元）。以至于后来我在塞尔维亚吃到主菜5欧的纯素餐厅时，差点激动落泪。

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丹麦一家纯素bar的菜单
图：altasbar
在经济不够发达且长期以肉食为主的东欧，纯素作为文化和商业远远不如在西欧和北欧热门。
是的，纯素是一种文化。
它不仅是一种个人选择，更是一种政治宣言，它与“酷”、“年轻”、“环保”、“高等教育”、“富裕”等自我认同密切相关。而这些认同，都需要以消费行为表达。而这，又引起了素食者中的无政府主义者（vegan-anarchist）的叛逆。他们又批判这种流行文化，称其为素食消费主义。

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主菜150克朗的素食bar
图：作者
对素食文化-经济的消费导向的批评，还指向着素食伦理更深层次的危机：
即，在这动荡不安的世界里，欧洲年轻人的素食文化或许是一种情感寄托——通过“吃”，表达他们心中对动物、环境和地球的赎罪，回应那隐隐的文化焦虑，正如比利时人在2020年大量推倒利奥波德二世皇帝的雕像，后者曾在非洲犯下滔天的殖民罪行。
然而，各种研究显示，在植物性食品的产业链中，依然存在着暴力、剥削和不正义
——当西欧和北欧的第一世界公民们享用纯素食品时，产业链的那一端，可能是充当廉价园艺工人的东欧移民，可能是因种植了“不流行的植物”而破产的南美农民，还可能是因单一种植而死去的生态系统……
在这个意义上，正风靡欧洲的素食文化-经济和它许诺的未来之间，还有着极其漫长的鸿沟。
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