客家汤圆的做法大全东莞咸汤圆的做法 _生活百科

为什么会把咸丸咸面放在一起说呢？因为两者的汤底可以是一样的，一碗咸面聚集了东城各种丰富的物产：鱼丸、虾米、土鸡、卤水大肠等。将东莞人们喜爱的滋味融合一起，再加上浓汤和咸面，不仅是果腹的美食，更是当地人生活中最温暖的慰藉。对于东莞人而言，咸丸更象征合家团圆，冬至、除夕、元宵佳节，必不可少。

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咸丸里的三宝是香菇虾米鱿鱼，三者的香气，相信每家的咸丸都会有。至于肉，则是鸡肉、排骨各有所爱。肉丸是硬标配，但是一定是菜市场用新鲜鱼肉或者猪肉做出来的手工肉丸才能与一碗咸丸相称。增加咸丸汤底浓稠感和丰富口感层次必不可少的就是芋头粒，煮至软糯，吸收了汤底的鲜味，一口下去感觉不能再好，我把它视为咸丸的灵魂。蔬菜要放黄芽白”，并且是要用蒜蓉炒过，以去除菜青味，咸丸的汤底才会更香。

至于主角——粉丸子，制作起来也是很简单，糯米粉一点一点地加水，先用筷子搅成絮状。再用手揉搓成光滑的面团。将面团分成大块，搓成圆条放在指节位置，各掰一小剂，放在掌心搓圆后放入锅中煮熟即可。

【客家汤圆的做法大全东莞咸汤圆的做法】

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至于说到咸面，咸面作为东莞传统美食之一，有着大杂烩式的配料，面条粗韧、有弹性，再加上精心熬制的浓汤，也是不少东莞人一生无法割舍的地道美食。我的心目中也有一家“咸面圣店”——在东莞市区最hit的地点民盈国贸中心附近一家默默开了七年的小店。

秘制的大肠和独家特制的酸菜是他们的“杀手锏” 。热腾腾冒着香气的大肠是经过卤制的，鲜香味十足，口感柔软又有嚼劲。酸菜的风味也别具一格，酸中泛着甘甜，开胃又可口。

咸面的面条比我们一般吃的面条都要粗，和乌冬面类似，粉条充分吸收了汤头的浓郁精华，每一口到带味。

如果吃不惯猪大肠的吃货们还可以尝试下平民版的海鲜盛宴，虾米、鱿鱼、鱼丸搭配咸面经典配料猪肝、肉丸、瘦肉。大大一块鱼丸质嫩、滑润、清脆，富有弹性，味道鲜美，别具海鲜风味。
東莞咸湯丸做法可以講鎮鎮不同，主要揾當地土特產肉類，海產，河鮮，臘味，瓜菜做湯，糯米粉加水搓成丸，湯放鹽調味，即東莞咸l湯丸，我流緊口水啦。

客家汤圆的做法大全 东莞咸汤圆的做法

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