为什么西方人爱吃面包「漫谈面包发展史聊聊为何西方人爱吃面包」( 四 ) _漫谈面包发展史聊聊为何西方

文章插图
为什么西方人不爱吃馒头，只爱吃面包？如今，人类已经进入了全球化的时代，我们在家门口就能找到世界各地的美食，更别提是主食了。比如我们在超市里随手就能买到各种口味的面包，这其实就是一种舶来品。然而如果你去过国外一段时间，你会发现在国外馒头基本找不到。
为什么西方人不爱吃馒头呢？
从本质上讲，馒头是蒸出来的，而面包是烤出来的，这两种食物的基本原料是一样的，那就是小麦。考古学家发现，最早在公元前8000年，美索不达米亚平原就已经有种植小麦的历史。当时的人们会把小麦弄碎后用来煮粥，或者加水和好烤成面饼。这也就是最早的“无酵面包” 。真正意义上的面包来自古埃及，当时这是一种奢侈的食物，而且需要很多加工程序。一直发展到中世纪，大部分欧洲人还是只能吃粗糙的黑面包，只有在一些重要的场合，才会有白面包出现，所以吃白面包也被认为是地位的象征。
面包的发展跟西方的历史息息相关，在重要的宗教仪式上，几乎都离不开面包。因此面包的生产逐渐标准化，而且有专门的面包师培训机构。中世纪的欧洲人大多居无定所，而烤出来的面包保质期长，方便携带，因而面包逐渐在人们生活中拥有了不可替代的位置。
在我们的生活中，也有各种烤饼，但为什么我们现在的主食是馒头，而没有发展出面包呢？
实际上这跟我国的小麦种植有关系。小麦磨成的面粉分为高筋，中筋和低筋，而面包只能用高筋粉烤制。但是我们北方地区的小麦蛋白质含量有限，所以只是中筋或者低筋面粉，不适合烤制面包。欧洲大陆的温带海洋性气候，让这里的小麦生长更加旺盛，故而这里出产的面粉蛋白质含量高，适合烤制面包。
【为什么西方人爱吃面包「漫谈面包发展史聊聊为何西方人爱吃面包」】馒头需要100摄氏度的水温就能熟，而烤制面包需要200度，一个含水量高，一个基本不含水分。