戚风蛋糕,海绵蛋糕,天使蛋糕的区别 _生活百科

天使蛋糕，戚风蛋糕，海绵蛋糕，在外形，以及口感上都有很大的不同。
天使蛋糕，因为外观上是纯白色的，所以叫做天使蛋糕，它的内部也比较紧实，吃起来也比较有韧性，当然做的时候要用无油无水器皿，吃起来清爽不腻。
海绵蛋糕，顾名思义，蛋糕胚中有弹性，在这三种蛋糕中蓬松度适中，跟海绵一样，口感上粗糙一些。
戚风蛋糕，蛋糕胚是三种蛋糕胚中松软的，最为蓬发，内部细腻松软，口感细腻松软，香味比较浓郁。
这三种蛋糕在制作工艺上也有所不同：天使蛋糕制作过程中要将蛋清蛋黄分离，过程中只用蛋清，不用蛋黄，所以天使蛋糕颜色发白，加入低筋面粉，玉米油，糖制作而成；海绵蛋糕，是将整个鸡蛋打发，加上玉米油，低筋面粉，糖制作而成；而戚风蛋糕是将蛋清蛋黄分离，蛋清与糖打发，蛋黄加上牛奶，玉米油和糖搅拌，最后将两者混在一起搅拌烤制而成，戚风蛋糕也是当下最时兴的蛋糕。
下面附六寸戚风蛋糕制作方法：
1.选用三个新鲜鸡蛋，将蛋清蛋黄分离在两个器皿中；
2.在蛋黄中加入20克糖，32克玉米油，32克牛奶，55克低筋面粉，搅拌均匀；
3.在蛋清中加入40克糖，分三次加入，第一次在打蛋器将蛋清打均匀时加入，第二次在蛋清打至鱼眼泡时加入，第三次是在蛋清打至细密泡时加入，直至打发；
4.将打发的蛋清倒入搅拌好的蛋黄再次搅拌，搅拌均匀后，倒入六寸蛋糕模具中，放入烤箱，160度烤制40分钟即可。

文章插图

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【戚风蛋糕,海绵蛋糕,天使蛋糕的区别】天使蛋糕的口感更细腻一些
海绵蛋糕的口感更绵软一些
戚风蛋糕的口感比较中和一些，一般生日蛋糕胚都是戚风蛋糕做的，更加松软，配上奶油吃起来口感很好