路边摊狼牙土豆的做法狼牙土豆怎么做的 _生活百科

狼牙土豆是一种地方风味小吃，现在广传各个地方，受广大吃货们的喜爱和赞。它的味道在于佐料的配搭。
主料：土豆油辣子
辅料：花椒面辣椒面香油十三香孜然醋鸡精盐姜蒜泥小米辣小葱大头菜鱼腥草糖
所谓食材好味道才好。
1花椒面要选大红袍花椒
2辣椒面主要制作油辣子辣椒的特点有生辣色香之分，陪辣椒面时，根据各个地方饮食习惯要求选择。
【路边摊狼牙土豆的做法狼牙土豆怎么做的】（1）印度椒特辣增味。
（2）朝天椒与七星椒类似增色（红色）香味浓。
（3）贵州满天星辣中带香，比朝天椒香味淡点。
（4）新一代同满天星辣度差不多，但它的颜色更红亮
（5）子弹头色辣香俱全，练红油最好。
（6）二荆条香味浓郁，色红艳，辣度低（郫县豆瓣酱老干妈）应用最广。
（7）贵州灯笼椒香味浓，色泽红亮，辣度最低。
3孜然选新疆牌的。
4十三香（选45g一盒的）品牌王守義
其他辅料家庭常备料
做法
1用专用狼牙刀切好要做的土豆，然后装在盆子里用水泡起来（在水里放点白醋可以快速去土豆淀粉）。
2干锅倒油，油烧至80℃至100℃下土豆，保持恒温，只要土豆熟过心就搂起来装盆里。这样土豆吃起来有脆感。
3调味，首先放好盐，淡咸根据个人口味，然后一次放调料。如果不熟辅料比例，先都少放一点，然后麻辣甜根据个人喜爱加重。
4放好料后快速逆时针或者顺时针转起搅拌，力度适中。
喜爱狼牙土豆的吃货们不妨自己动手做做。

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制作材料：
土豆300克（黄心）、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、干淀粉3汤匙、细辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙（可不放）、孜然粉1茶匙、玉米油600克（实耗约50克）、香油几滴（可不放）

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制作方法：1、准备好主材料，土豆去皮洗净，香葱洗净。2、土豆用花刀切成1厘米的粗条。3、土豆里加入干淀粉。4、充分抓匀，放置一会儿，等土豆将干的粉吸附得有点湿润，这样炸的时候才不会掉粉，保持油的干净。5、葱切成葱花、大蒜捣成蒜泥。6、小火烧一大锅油，用一根葱试试，有许多小泡泡冒出的时候，放土豆进去，用小火炸断生（夹一个尝尝，或者用一根牙签戳戳）。

路边摊狼牙土豆的做法 狼牙土豆怎么做的

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