小青椒炒鸡蛋的做法小青辣椒怎么炒 _生活百科

超好吃，超下饭的青椒鸡蛋来答一发。这个菜，不仅是大人，很多小朋友也喜欢吃。只一点，大人吃无所谓，有小朋友吃的话，青辣椒要用完全不辣的菜椒才好哈，别把小可爱们辣哭了。

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先看个成品，再来说材料。
首先，用菜椒、芜湖椒，或其它品种的肉质偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那样的品种哈，那样的辣椒籽太多，口感上有点差，不过你要是特别能吃辣，倒也可以一试。
再来是鸡蛋罗，这个没什么好说的，首选是走地鸡下的土鸡蛋，没啥，就图个颜色黄亮好看。
再来就是要准备一点芝麻，最好是提前炒熟过的芝麻，更香。我个人比较喜欢白芝麻，你们嘛，看着办～
好了，主材，辣椒和鸡蛋都准备好了，可以开始做了。
做法：
1.青椒洗净，去蒂去籽，然后切成和小拇指指盖差不多大小的小丁备用。
2.再来就是取两三个鸡蛋，磕进大碗里，滴几滴料酒，彻底打散成蛋液。（料酒就是为了去一下鸡蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，这个不是关键）
【小青椒炒鸡蛋的做法小青辣椒怎么炒】3.把切好的青椒丁放进去，按口味，调入盐，生抽，和一点点胡椒粉，再压一蒜的蒜泥进去，彻底拌匀。
4.取锅，最好是平底锅，锅中放食用油，等油烧热了以后，把步骤3里拌好的青椒鸡蛋倒进去，铺平，中火加热。
5.在表面快速撒上熟芝麻，这时侯，鸡蛋液已经开始有点点凝固了，就可以用锅铲或是筷子把它们划散，炒匀。
6.炒到青椒丁断生，蛋液凝固，顺着锅边淋一丁点的米酒（没有不放也行），炒匀就可以起锅啦。
好吃的，超下饭的青椒炒蛋就做好了，你们试试吧，比普通版本的青椒炒蛋好吃很多倍哒～
这种小青辣椒我挺喜欢的，我们又:叫它尖椒，炒菜够味又香。下面说说我觉得最适合的做法:尖椒回锅肉，尖椒肉丝，烧海椒拌皮蛋，即做即吃。还有些别的吃法，比如小青椒切圈在油里爆一下，用来吃面条当佐料。

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再说说可以长期存储的小青椒做法，一是四川贵州个别地区的渣海椒做法。具体做法:①小青椒洗净凉干水，剁碎+盐+姜米+蒜米+少许大料粉等搅拌待用。②玉米粉+米粉各适量。③按粉与辣椒比例1:0.7左右混在一起搅拌均匀。④装入四川泡菜坛中7一15天可食用，因用的是生的粉记得先把渣海椒炒熟或蒸熟，再用来炒肉或菜用。

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另一种小青椒可存储的做法，湖南地区白辣椒做法。具体做法:①小青椒洗净凉干水放入盆或桶的3分之1处待用。②清水烧开倒入放了小青椒的盆或桶的中，能淹到3分之2以上加盖，1分钟后捞出辣椒沥水。③在阳光下晒至小青椒两面发白④白辣椒+盐搅拌均衡放入密封性好土陶罐或四川泡菜坛中7-10天后，可做各种美味的白辣椒系列菜品食用。(图片来至网络)

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小青椒炒鸡蛋的做法 小青辣椒怎么炒

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