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鸡肉含有丰富的营养，鸡的肉质鲜嫩 ， 滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富含营养，有滋补养身的作用，并能提高人体免疫力，鸡肉不但适于炖煮，热炒 ， 炖汤 ， 而且适合冷食凉拌 。

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鸡的品种也很多 ， 有肉鸡 ， 大公鸡，土鸡等，肉鸡由于饲养时间较短，所以加工起来也很省时省力，而其它两种加工起来要费时费力一些，但是吃起来口感更好更有嚼劲，营养价值也更高些，可有的朋友却说土鸡很不容简炖烂 ， 那今天我就分享一下我做土鸡的方法 ， 希望能给您带来帮助 。

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【土鸡怎么做好吃家常做法 怎么做土鸡】准备食材
主料：土鸡一只1000克左右 。
辅料：葱 ， 姜，蒜，八角，十三香，精盐，味素，冰塘，生抽，啤酒一罐 。
加工步骤
1，将土鸡跺成均匀的方块 。

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2，将剁好的鸡块放在盆内撒盐，加水 。

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3，将鸡块用淡盐水反复洗净血水，装盘 。

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4，将高压锅加入适量的水，并加入鸡块压20分钟 。

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5，将压制后的鸡块捞出，起锅烧油，加冰糖熬化，加入鸡块翻炒，加入老抽翻炒，加入盐，鸡精，十三香，葱，姜，蒜翻炒入味 ， 加入啤酒 ， 适量水，加入八角炖制四十分钟，收好汁出锅即可 。
这样炖出的土鸡肉味鲜美，肉质酥烂 ， 嫩而不柴 。

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技术要领：
1，鸡块用盐水泡后洗净血水 。
2，鸡块要用高压锅压制20分钟 。
3，炖制时加一罐啤酒 。
好了，今天的土鸡炖制就分享到这里，拜拜 。
亲，很高兴回答这个问题哈！土鸡的制作方法很多 。现在市面上比较少，买到的都是养鸡场养的肉鸡 ， 一般土鸡都是去农村买，农民自家喂来自己吃的才是正宗的土鸡，这种鸡肉质更紧实，更香 。所以一般拿来炖汤，毕竟烹饪时间要长一些 。
下面分享下具体的操作
1.土鸡宰杀后，用稻草火漂下鸡生上的小毛毛，这样鸡皮也会更香 。
2.去内脏洗干净沥干水分
3.剁成小块，到入料酒上锅中焯水一下 沥干
4.锅中放些猪油，或者就是鸡的油放锅中炒干水分 ， 爆出鸡肉里的油脂，这样做为了顿出来鸡肉更香
5.加入清水，一次加够，烧开倒入炖锅中 。放少许盐，几片姜，一把小红枣，一点枸杞 。
6.大火烧开后用中小火炖一个小时就可以了，不能炖太烂，要不然肯起来没这么香 。



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