茶叶蛋怎么做好吃又入味茶盐蛋怎么煮好吃 _生活百科

我是个爱学习做美食的大叔，很高兴能回答你的问题。茶叶蛋有一种在古代习俗叫做吃立夏蛋，古人认为鸡蛋的鸡蛋犹如心脏，吃蛋可补充心气，预防夏天食欲不振，身心疲惫。下面就介绍一个家庭版的茶叶蛋。
材料：鸡蛋10颗，干香菇4颗，海盐2小匙，清水60ml 。
调味料：生抽1大匙，老抽1小匙，清水50ml，肉桂枝2克，花椒小半匙，八角1颗，茴香籽1小匙，乌龙茶10g，红茶10克。
做法：
1、用温水泡制干干香菇20分钟

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2、用大头针在蛋壳上刺一个孔，不要弄破蛋壳，熬煮时可释放蛋壳里的压力，煮熟的鸡蛋便不会有凹洞。
3、混合清水和盐，盐液后放入鸡蛋，大火煮10～15分钟，用木勺翻动鸡蛋，使蛋黄凝固在鸡蛋中间。
4、用刚煮沸的500ml热水冲泡乌龙茶及红茶，加盖泡10分钟。

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5、把煮熟的鸡蛋放入冰水中冷却。在不同位置用汤匙轻敲蛋壳，敲出出裂纹后放回盐水中，加入泡好的干香菇，生抽，老抽，花椒，八角，肉桂枝，茴香籽。香料就散落在锅中，不用布包，这样容易熬出味道。煮沸，放入泡好的茶叶，改为小火，熬煮2小时。

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6、捞出茶叶和香料，茶叶蛋可在泡数小时，但不能泡太久，鸡蛋外面容易过咸。
生活小妙招：挑选鸡蛋首先看外形，蛋壳清洁完整，微粗糙，附有一层霜壮粉末，无霉斑。闻气味，鸡蛋无异味，表里吹一口热气，会闻到谈谈的生石灰味。听声音，用两指夹住鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋没有晃动感，无空洞声的为最佳。大家如有补充的请在下方评论，喜欢的可以收藏，转发加关注。谢谢
大家好我是食域先生！“每天一道菜、有我有食欲” ，很高兴回答你的问题！
你问的应该是茶叶蛋怎么做好吃，看了你的问题我就立马回答了，因为我最近做了两次茶叶蛋，不知道怎么回事就是特别想吃，所以很巧合看到你的问题。我就具体把流程做法分享给大家吧！
1.准备大概15个左右生鸡蛋，把表面清晰干净待用（这是我的标准哦！每次大概做这么多，一次能吃好几个哈哈）
2.把清洗干净的鸡蛋放入锅中煮大概2分钟，时间不要过长。
3.备好料待用：干茶叶（红茶或者绿茶都可以）、冰糖、葱切段、蒜切片、姜切大片、桂皮、八角、香叶、老抽、酱油、生蚝、盐、鸡精等
4.把煮好的鸡蛋轻轻磕破硬壳，用手搓下，让鸡蛋壳均匀的破碎，注意不要用力过度了免得蛋黄流出，这样一个是入味，一个是做好的茶叶蛋纹路很漂亮。
5.把处理好的鸡蛋和所有调料一起下锅，放入清水，水要盖过鸡蛋，大火烧开转中火煮30分钟即可。
6.注意煮好的茶叶蛋最好放半天，充分浸泡吸收调料味道，会更入味更好吃。

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【茶叶蛋怎么做好吃又入味茶盐蛋怎么煮好吃】希望我的回答能够帮助到你！

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