菠菜和豆腐为什么不能一起吃菠菜到底能不能和豆腐一起吃 _生活百科

菠菜色泽鲜艳又味道鲜美，是广大群众日常生活中常吃的一种绿色蔬菜。菠菜富含植物性粗纤维，能够促进肠道蠕动，所以具有有润肠通便之效。菠菜中还有丰富的VC，胡萝卜素，钙，磷，铁以及VE,能够提供人体多种的营养物质，帮助人体新陈代谢，促进身体更加健康。

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生活中很多人喜欢将菠菜和豆腐炖在一起。但又有一种声音在说豆腐和菠菜是不可以一起做菜的，原因是容易产生结石。其实从理论上来说，二者烧一起是容易形成草酸钙的。因为我们所吃的普通豆腐大多加入了石膏或者卤水，其中含有大量的钙，而菠菜中又含有大量的草酸，草酸与钙结合可形成不溶性的草酸钙，草酸钙又可能导致结石。所以假如直接把它们放一起烧的话，确实会生成草酸钙的，从而对健康有害。
但是如果我们改变一下烹饪方式，还是可以避免菠菜中的草酸和豆腐中的钙发生反应的。现实生活中，我们在做豆腐菠菜汤的时候，因为菠菜鲜嫩，所以一般是先不放菠菜，而是先煮豆腐，豆腐煮熟以后再将菠菜放进去，汤一开就关火了。这个时候豆腐里的钙已经沉淀了，草酸也融入水里了，不喝汤是没问题的。

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假如喜欢喝菠菜豆腐汤或者喜欢凉拌菠菜豆腐的话，也是没问题的。我们稍作处理就能解决草酸的问题。我们可以先将菠菜焯水，豆腐也先煮一下，菠菜焯过后，它的草酸基本80%以上是没有了，或者说大部分没了，豆腐呢，经过水煮之后，钙也沉淀了。这时再把它放在一起吃，就不会产生化学反应，吃起来就是安全的了。所以菠菜和豆腐是可以同吃的，只要方法得当。
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菠菜当然可以和豆腐一起吃，而且是很经典的做法。不敢吃菠菜豆腐的朋友估计是听说了菠菜中的草酸丰富，容易和豆腐中的钙质发生反应，生成难溶的草酸钙，损失钙质，而且草酸钙不易被人体排出，如果长期囤积较多草酸钙就会形成结石，可能导致肾结石。不过这一切担心其实并没有必要，即便是钙的确可以和草酸发生反应生成草酸钙，但其反应量也是极少数的，损失那一点钙其实并不会浪费大量豆制品中的钙。

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【菠菜和豆腐为什么不能一起吃菠菜到底能不能和豆腐一起吃】另外对于草酸钙大家可能更关注一点，其实生成的草酸钙也并不多量，我们日常又不是天天都要吃菠菜豆腐，即使摄入一点对身体影响也并不大，而且仅仅为了避免这一点草酸钙就放弃摄入豆制品、蔬菜的话那其实对身体可能更不好。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是马齿苋，连葱里的草酸含量也是很高的，那我们之前如果不小心把蔬菜和豆制品混合起来吃都是害了自己？自然不是。如果实在担心草酸的影响，可以把菠菜先焯一下水，草酸易溶于水，很容易被去掉，然后再料理，可以减少苦涩味，也能避免让草酸与钙质反应。

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