冷冻蛋挞皮怎么做蛋挞蛋挞皮怎么做? _生活百科

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第478个原创回答。

“想自己做蛋挞皮，该怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

其实说起蛋挞，现在比较常见的是葡式蛋挞和港式蛋挞两种，两种蛋挞的区别最主要在挞皮的制作上。（下图为葡式蛋挞）

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葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！
今天分享一款港式蛋挞皮，家庭操作起来比较快手，希望友喜欢?。ㄏ峦嘉凼降疤ⅲ?

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参考份量：8个量黄油：30g 蛋液：25g 糖粉：30g 低筋面粉：80g
制作步骤：
1、黄油提前软化，倒入蛋液，拌匀。
2、倒入糖粉和低筋面粉，用手揉搓成光滑细腻的面团。
3、将面团擀成片，用模具压成挞皮。
4、垫入挞模中，整形使挞皮略高于模具边缘。
5、用叉子在底部和边缘扎上洞，以免烘烤时鼓起来。
挞液部分：任意你喜欢的挞液配方。

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以上就是这款简单美味的”港式挞皮“的做法。曲奇口感的挞皮，配上香嫩的挞水，热爱港式蛋挞的伙伴别错过！
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伙伴们，你们喜欢葡式蛋挞还是港式蛋挞呢？是自己制作挞皮还是直接购买冷冻挞皮呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！
你好！我是川小厨。很高兴能在这里回答你的问题，蛋挞皮怎么制作？
为了回答这个问题，我还专门请教了一下，我们做面点的师傅，我就把我学到的分享给大家吧
原料：低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油110克（分两次用）白糖2.5克、盐1克、水60克
做法 1、将20克黄油软化，低筋面粉110克、高筋面粉15克、白糖2.5克、盐1克、水60克一起混合，揉成光滑的面团。
柔好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是为了防止风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状
4、将冷藏的90克黄油取出，裹入刚刚擀好的长方形面团里面
5、然后将面片翻过来，像叠被子一样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子的方法，重复3次每一次都需要冷藏
6、最后一次冷藏后，将面片擀成厚度0.3厘米的长方形名片，沿一边卷成圆筒形
7、将卷好的圆筒切成1厘米的小剂子，两面粘一点面粉按压
8、擀成片状，有个小窝最好
9、将擀好的面片压入蛋挞模具中，放置15分钟
【冷冻蛋挞皮怎么做蛋挞蛋挞皮怎么做?】以上就是做蛋挞皮的详细过程希望能帮助到你谢谢

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