从营养角度来说:维生素A是对人体的视觉,有一个很好的保护作用,可以很好的预防夜盲症,平时应多注意补充 。
维生素A维生素A一般存在于动物性原料如动物肝脏中尤其是鱼肝油,蛋黄,奶及奶制品中,还有在有色蔬菜中有胡萝卜,西红柿,红薯及红黄色水果含有一种叫“胡萝卜素”的天然色素 。
它被人体吸收后,可自动转变为维生素A,所以又被称为维生素A原 。
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维生素A存在于动物性原料中,植物性原料提供的都是胡萝卜素( 胡萝卜素需要通过人体的转化) 。并且要注意维生素A必须要在油脂的配合下才能被吸收利用 , 所以我们在做这些蔬菜 , 应注意油炒熟食 。
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维生素A原的代表胡萝卜:胡萝卜可以保护视力 , 预防眼疾,同时可促进青少年儿童的发育,可以很好的维持视力,保护上皮组织的健康,增强我们的抵抗力,注意胡萝卜素和维生素A都是脂溶性的物质,所以要用油炒或与肉类同食 。
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推荐菜式:胡萝卜炒肉
材料:胡萝卜2根,猪瘦肉200克 。
调料:植物油、盐、葱段、葱花、鸡精各适量 。
做法:①胡萝卜洗净切成丝;猪瘦肉洗净切丝 。②锅内倒油烧热,倒入猪瘦肉丝滑散,炒熟 。③另起锅倒油烧热,放入葱花炒香,再放入胡萝卜拌炒 。④加入适量的水焖煮一会儿,放入肉丝、葱段拌炒均匀,最后加入盐和鸡精即可 。
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