推荐几种做法 。
一是手撕鸡 。可以把肌肉撕成丝,调制盐、花椒油、酱油等的混合调料,里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味 。
二是鸡肉冻 。在天冷的时候或者利用家里的冰箱,加点肉皮做成鸡肉冻 。味道和猪肉的肉皮冻不相上下 。
三是做成口水鸡,拌制调料可以参考川菜的做法 。
四是包馄饨 。把鸡肉拆下来再配点猪肥肉、青菜剁碎,包制成馄饨也同样美味 。
五是红烧鸡 。
六是辣子鸡块 。
【鸡肉怎么炖才好吃鸡汤才好喝 炖过汤的鸡肉怎么做好吃】七是芥末鸡块 。
八是炖鸡块 。配上白菜、粉条、蘑菇等炖着吃 。
九是鸡肉粥 。大米和撕碎的鸡肉一起煮 , 临出锅前放上点盐和胡椒粉,很鲜美 。
文章插图
虽然上述的方法都不错,但是建议大家鸡汤和鸡肉一起吃,没有特别的必要二次加工或者丢弃鸡肉而只喝鸡汤 。一锅汤的烹饪过程中,鸡肉里的优质蛋白质只会有一小部分溶入到汤里,不超过总量的10% 。90%以上的优质蛋白质仍在鸡肉里 。鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物 。在炖鸡肉的过程中 , 脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中 。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的,因而会随着脂肪一并进入汤里,这是汤好喝的原因 。而汤中油多热量大 , 嘌呤的含量也很大 。
相比而言 , 一锅汤中 , 更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉,而且这时候鸡肉非常软烂,易于消化吸收,因而 , 从满足人的基本营养物质来说,鸡汤的营养在鸡肉里面 。要美味 , 喝鸡汤;要营养,吃鸡肉 。鸡肉鸡汤一起吃 , 既美味又营养 。
吃掉,对牙口不好的人来说更好 。
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