蒸鸡蛋羹怎么蒸多久怎么蒸鸡蛋羹又滑又嫩 _生活百科

蒸蛋这个看似特别简单的一道菜，其实很考验一个人的厨艺，特别考验火候的把控，差两分钟没熟，过两分钟又老了

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作为一个双宝老妈，蒸蛋这种既营养又美味的辅食是必学菜式。悄悄告诉你，其实以前我也不会做，为此我还专门去请教了老厨师，经过不断的学习总结，现在我也能蒸出又滑又嫩又香的蒸蛋了
蒸蛋其实很简单，最重要的是要看好火候。
先把鸡蛋打碗里，家如一两滴酱油，根据自己的口味可以适当的加少许的盐，然后搅拌蛋液。我每次都是打一个鸡蛋滴两滴酱油就行了，因为孩子口味清淡，我就没有再加盐
下面这一步很关键，就是给鸡蛋液里加水，有很多的人是直接加白水，这样做出来的蒸蛋口味上非常单一。

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这一步最好不要加白水，而应该加米汤和各种高汤之类的。我最爱加米汤，电饭煲煮饭的时候多加一小碗水，等饭煮开了之后，用勺子勺出米汤直接加在蛋液里，一边加米汤一边搅拌，一般一个鸡蛋加上米汤刚好一小碗
然后就是上锅蒸了，冷水大火直接上锅蒸，水开之后在蒸五分钟就差不多了

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我每次都是守在锅边蒸的，从上锅到出锅前前后后也就十多分钟，如果三心二意东跑西跑很容易就会蒸过火，蒸出来又老又硬就不好处了
告诉你一个窍门，在搅拌好蛋液以后，最好把蛋液倒到盘子里蒸，这样的好处是熟得快，还很均匀。
还有，在上锅蒸之前要把蛋液上面的小泡沫用勺子勺去，这样蒸出来的蛋表面会更平整，不会因为有气泡变得坑坑洼洼
确定蛋有没有熟的方法是用勺子直接插入蛋液中看还有没有蛋液溢出，如果没有那就是熟了
【蒸鸡蛋羹怎么蒸多久怎么蒸鸡蛋羹又滑又嫩】多加水

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