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• 综上所述:可以得出如下结论:
• 1、为了防止奶酪变质，未开袋的奶酪应低温保存，温度5℃左右 。即放入冰箱冷藏 。
• 2、为了防止奶酪变质，采用铝箔复合袋，抽真空或填充惰性气体密封保存 。
• 3、为了防止奶酪变质，已经开封的奶酪 ， 应将其用刀切成小块后，装入铝箔复合袋，并尽量排除袋中空气，密封放入冰箱冷藏室保存 。
• 4、在切割奶酪时，要戴上手套，防止奶酪污染细菌，导致奶酪变质 。
• 5、如果奶酪表面已经长霉，可用刀切除表面后 ， 用铝箔复合袋包装密封，放冰箱冷藏室保存 。需注意的是每切1次，都要清洗切刀后再切，以防表面霉菌污染奶酪 。
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奶酪有很多品种 。一般来说，硬质奶酪的保存时间较长 。

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软质奶酪，如新鲜乳酪、白霉奶酪等，保存时间短 ， 购买后必须尽快食用 。

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一次用不完的奶酪必须放在密封容器中 ， 并在1℃～4℃之间冷藏保存 。

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硬质奶酪可以存放数月，软质奶酪只能存放1～3周 。

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