半成品菜前景 _生活百科

【灵兽山】观点：这些年围绕消费升级、便利需求、生活节奏加快、提供餐桌解决方案等趋势，社区零售、社区生鲜和到家服务等都成为商业热点，同时也为生鲜类半成品菜的未来进行了描述，总的来看半成品菜未来有很大的市场需求。然而，和所有的商机和项目一样，一个需求市场的出现只是一个方向，创业者和竞争者众是一种必然，所以有没有未来只是一个参考。
半成品菜不仅仅是一个品类更是一个链条，从食材原料、生产保鲜、运输存储、到销售、双线营销和渠道布局，都需要系统性运营能力的支撑，品质新鲜都是基本面，如果以为供货给线下超市就算作创业了，我觉得这种半成品菜的创业是没有任何机会的，更何况这个品类只是生鲜产品的一环，也是巨头都在关注的领域。

文章插图
一、围绕生鲜和餐桌，半成品菜迎合消费需求且有增长性半成品菜需要二次加工才能食用，是属于生鲜品类的细分，是解决消费者餐桌需求的定位。半成品菜十几年前就在各大超市上架过，但一直没有做起来，主因是生活习惯、产品成本和需求规模无法支撑，因此一直不温不火也少有品牌做得很好。
这种情况目前已有很大改变：

1、消费升级、生活节奏和习惯改变，人们对快捷便利的需求增加；
2、线上买菜和到家服务，促进生鲜产品触达消费者更迅捷；
3、生鲜商品的顾客粘性、刚需属性和市场需求太强大；
4、生鲜品目前是零售竞争主战场，高性价比生鲜品差异化越来越显著。

【半成品菜前景】半成品菜符合以上全部4点，促使原来不温不火的半成品菜的需求也在增加。事实上围绕生鲜和餐桌的市场都是很大的，否则巨头们也不会都盯着社区商业和生鲜市场了。
半成品菜的增长性很像初级农产品的二次加工，不仅市场需求在增长，产品也更值钱了，这个增值其实就是高性价比的优质产品和目标市场需求增加的结合。

文章插图
二、做细分市场确定目标客群，与巨头错位做差异化经营搭配好主料、辅料甚至调味料的家常菜鱼香肉丝、剁椒鱼头等都是半成品菜，火锅的锅+食材组合、牛排+配料也是半成品菜，哪个品种市场需求最多？创业者最擅长做什么？作为终端的超市也有不同的定位和选址，半成品菜要卖给谁卖什么怎么卖？
线下超市的流量下滑很大，虽然生鲜品越来也受到超市重视，品种也越来越丰富，主打体验的生活场景也是趋势，但家中长辈、家庭主妇和上班族去专业生鲜超市、线上买菜的越来越多，甚至中老年人很多也开始用社区团购APP抢菜，菜市场去的频率也有所降低。在这种情况下半成品菜是不是需要有个清晰细分市场和目标客群？
另外，零售巨头们的生鲜供应链采购和自有品牌方面也在逐渐发力，半成品菜能进入合作吗？如果要做简单的家常半成品菜，是和社区超市、生鲜超市和便利店提货合作吗？怎么合作卖给谁能卖多少？
总之，即使半成品菜的未来市场不错，但是不是你的市场机会还不一定，需要细分市场确定目标客群，比如定位大众、西餐或日料，还是火锅半成品等，同时还需要与巨头们实现差异化，不要争夺同一个区域市场，而一个“差异化”又延伸更多能力来支撑？

文章插图