茶油是从成熟的茶籽里压榨提取的一种纯净植物油,呈金黄色 , 具有浓浓的清香味 。早在公元前100年的汉武帝时代,我国就开始种植茶油了,至今已有2000多年的历史 。
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茶油被称为油中贵族,是目前世界上最好的一种食用植物油 。过去,人们都是用木榨榨取茶油的,现在的年轻人恐怕都没有见过 。
【为什么茶油炒菜有苦味 茶油为什么是苦的】后来,随着科学技术的不断发展,人们又开始利用机榨取代了木榨 , 一直发展到现在的炒榨 。虽然榨油机器是得到更新换代了,可是 , 茶油的质量却大不如以前了 。
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所谓的炒榨,即先将茶籽经过剥壳机打壳,然后将茶籽放入烤干机里用火烤干 。再然后就可以榨出茶油来了,工序比过去的简单得多 。
可是,近年来由于南方冬季阴雨天较多,导致农民们捡回家的茶籽都是湿的 , 给烤干机添加了不少难度 。即烤干过程用时太长,结果把茶籽给炒焦了,所以,榨出来的茶油就带有苦味 。
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另一个原因是因为现在有了甘草磷,有些农民为了省时省力,铲茶山地之前先用甘草磷喷洒一遍 。由于多年使用,导致茶油树的根系受到严重的破坏 , 直接影响到茶油籽的质量,使得茶油失去了原有的滋味而略有若涩 。
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其实茶油的本身并没有苦味,只是由于现在的人们处理不当造成的:茶油地最好不要用甘草磷去喷洒;雨天捡回家的茶籽一定要晒干 , 不能拿湿水的茶籽去直接炒榨 。只要将茶油地和茶籽管理好了,榨出来的茶油就不会苦了 。
你说的应该是茶籽本身是有点苦,其实油茶刚压榨出来味道带有一点青涩的味道,沈郎乡公司的茶油有清香型的,也有浓香型的 。可根据个人口味来选择油 。
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