白灼鱼的做法窍门白灼虾怎么做的 _生活百科

【白灼鱼的做法窍门白灼虾怎么做的】白灼虾是一道传统名菜，原汁原味，味道鲜美，又鲜又嫩，老少皆宜，深受大家的喜欢，白灼虾最主要的就是煮制时间要掌握好，料汁是灵魂，我家孩子也是很喜欢吃虾，自己在家做，好吃还实惠。

虾是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，白灼虾是广东一道传统名菜，就是把水烧开，把虾放进去煮熟，汤中不加任何调料，所以就叫做白灼，这样做出来的虾原汁原味，非常的鲜美，下面就来分享一下白灼虾怎么做。

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一、白灼虾的做法1、准备食材：鲜虾、姜、葱、黄酒、蒜、小米辣、蒸鱼豉油两勺、香醋一勺、香油一勺、蚝油一勺

2、做白灼虾一定要选择新鲜的虾，做出来鲜甜好吃，用剪子把虾脚、虾须剪掉，把虾线去掉，清洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，锅里加入一点水，加入姜片、葱段，大火烧开。

3、水开把虾放进去，再加入黄酒，大火煮开，煮30秒就可以了，提前准备一点冰水，虾煮好后捞出来过冰水，这一步也很关键，这样虾肉吃起来会更加Q弹爽口。

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4、接下来制作蘸汁，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净圈，碗里加入一勺蒜末、一勺葱末、一勺小米辣，再加入蒸鱼豉鱼、香醋、蚝油、香油搅拌均匀，把虾捞出来摆在盆子里，放上料汁，剥一只虾，蘸上料汁，满口的虾肉，真的是太鲜美了。

二、白灼虾小技巧1、做白灼虾虾的选择很重要，一定要选择新鲜的虾，这样做出来才会鲜美好吃，煮虾的时候，时间一定要掌握好，千万不能时间长，虾肉就老了影响口感。

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2、虾煮好后，过一下冰水，这样虾肉吃起来会更加Q弹爽口，白灼虾料汁也很重要，料汁可以根据自己的喜好口味来调，比例要掌握好。

总结：白灼虾就做好了，原汁原味，味道鲜美，又鲜又嫩，太鲜美了，做法也是很简单，老少皆宜，做白灼虾一定要选择新鲜的虾，煮制时间一定要掌握好，料汁是灵魂，只要掌握了这些技巧，自己在家就可以做出鲜美Q弹的白灼虾，喜欢的可以试试。

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谢邀。白灼虾这道菜大家不论是饭店点餐还是路边撸串亦或是婚丧酒宴都特别常见的一道菜，味道鲜美，做法简单，吃法多样，深受大家的喜爱。至于做法算是比较简单的，下面说一下我常用的做法:1.将买回来的活虾用盐水稍微泡五分钟，让虾把脏东西吐吐，清水洗净，我没有那么讲究，不会刻意去虾线(主要是活虾去虾线很麻烦)；2.煮一锅清水，里面放上姜片，葱段，八角，白酒，大火煮沸；3.将洗净的活虾一股脑倒进锅里，立即盖锅盖，活虾眼瞅着由灰变红，这感觉特爽，煮上五分钟捞出，把葱姜八角这些配件捡出，大虾装盘；4.最后一步也是比较关键的一部，利用煮虾的五分钟时间可以调蘸料，这个就依个人口味了，但是不要用味道太冲的条件，因为这会掩盖虾本身的鲜香，可以买专用的蘸料，自己调的话我通常原则味极鲜，生抽，蒜蓉，再挤两个金桔。

白灼鱼的做法窍门 白灼虾怎么做的

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