豌豆黄怎么做 _生活百科

好久都没有吃妈妈做的豌豆黄了，我们这里也叫豌豆糕，小时候经常吃，我们家每年都会种豌豆，现在正是吃豌豆的时候，豌豆黄就是用豌豆、白糖制作而成，口感细腻香甜，制作简单又好吃。

昨天妈妈还打电话问要不要吃豌豆，家里的豌豆熟了，叫别人带来一点，说到豌豆就想吃妈妈做的豌豆黄了，味道香甜，清凉爽口，特别的好吃，现在刚好是吃豌豆的季节，大街上到处都是卖豌豆的，我也是很喜欢吃豌豆，买了好几次了，用来煮着吃、炒着吃都非常的好吃，下面就来分享一下豌豆黄的做法。

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一、豌豆黄制作步骤1、豌豆500克、白糖80克、水

2、豌豆是我们自己家种的，色泽金黄，要把豌豆用机器拉一下去掉皮，我们这里有专门的地方，大家可以买去好皮的豌豆瓣，要不然是很麻烦的。

3、把豌豆瓣里面坏的、发黑的挑出来，洗干净放盆里，加入一点水浸泡五个小时，浸泡好连水倒进电压力锅中，豌豆和水的比例是一比一。

4、再加入适量的白糖，搅拌均匀，可以根据自己的口感调整，盖上盖子压熟，我是压了一个小时，根据自己的实际情况来定，一定要压软烂。

5、压好后是粘稠的糊状，拿出来搅拌均匀，喜欢吃细腻口感的就过滤一下，也可以直接搅拌均匀，因为已经很软烂了，搅拌一下就很细腻了。

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6、准备一个小盒子，把豌豆泥舀进去，整理平整，晾凉后放进冰箱里冷藏定型，冬天就不用放冰箱里，直接放着定型，定型口拿出来脱模，切成小块，口感细腻，入口即化，豆香味十足。

二、豌豆黄小技巧1、做豌豆黄要选择颗粒饱满的豌豆瓣，最好是买去好皮的，超市都有卖，不然回来很难去皮的，把里面坏的、变黑的挑出来，用水浸泡几个小时，这样更容易煮烂，口感更好。

2、白糖可以自己的口感来放，豌豆瓣和水的比例要掌握好，水放多了不成形，豌豆瓣和水的比例是一比一，也就是一碗豌豆瓣一碗水。

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【豌豆黄怎么做】

3、豌豆一定要压软烂，具体时间根据自己的实际情况来定，豌豆压好后搅拌均匀，可以过一下筛，口感会更细腻。

总结：豌豆黄就做好了，口感细腻，入口即化，香甜爽口，豆香味十足，色泽金黄，好看又好吃，制作还非常的简单，现在正是吃豌豆的季节，喜欢吃豌豆黄的赶紧试试，只要掌握好技巧，自己在家中就可以做出好看又好吃的豌豆黄。

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主料
豌豆（煮好的）200克
料
白砂糖50克、水适量
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把豌豆洗干净，加两倍温水
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让豌豆浸泡一夜，时间越长，豌豆就越容易蒸软烂
夏天泡要放到冰箱里
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把泡好的豌豆，加适量水放到蒸锅里，大火上汽后蒸30分钟
关火之后焖五六分钟再碾碎