黄油曲奇不够酥脆的原因曲奇不酥脆的原因 _生活百科

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曲奇饼干有两种做法一种是放淡奶油一种是不放淡奶油的下面我分享一下我经常做的一个曲奇饼干配方做法简单好操做的（如果冬天做曲奇是比较难挤的比如黄油软化程度不够打发过头加入液体时没有充分融合完成水油分离面粉搅拌过度面糊放得时间过久水分干等）
1、黄油150克
2、糖粉110克
3、盐1克
4、牛奶86克
5、玉米油75克
6、低筋面粉320克
7、奶粉20克
制作步骤
1、黄油切小块室温使其软化（软化到手指可以轻松按压）
2、黄油用打蛋器顺时针打发黄油至蓬松羽毛状后分两次加入糖粉和盐打至黄油蓬松发白状态
【黄油曲奇不够酥脆的原因曲奇不酥脆的原因】3、在慢慢倒入牛奶搅拌均匀每一次加入牛奶都要保证牛奶和黄油已经完全融为一体这部很重要
4、牛奶完全融入后再慢慢加入玉米油一定要慢慢加入确保每次加入的玉米油都和黄油充分搅拌均匀融合一起
5、最后晒人低筋面粉和奶粉搅拌均匀即可（搅拌时注意搅拌手法不能搅拌太久和过于用力不然会使面粉起筋）
6、搅拌好的面糊装进裱花袋花嘴垂直离烤盘1厘米高转的一圈半迅速收尾就可以啦不要挤的太厚和太薄一定大小统一这样烤出来饼干比较均匀

文章插图

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7、烤箱提前预热10分钟
温度上火175度下火140度烤23分钟每个烤箱脾气不一样最后几分钟看着点上色就ok了
香酥奶香的曲奇晾一下就可以吃了吃不了的放到密封盒子里
希望我得回答可以帮助你
缺得是经验，首先黄油和细糖（用糖粉也行）鸡蛋一起打发，鸡蛋要慢慢加，加快黄油会分离，分离会导于产品失败，打到黄油膨胀，发白，再和面粉顺一个放向拌匀，不能拌过久，免出面筋

黄油曲奇不够酥脆的原因 曲奇不酥脆的原因

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