煤球蛋糕的做法煤球蛋糕是用什么做的 _生活百科

这两年网上出现了各种黑暗料理，煤球蛋糕也火了一把，今天就来教大家做一款“好吃”的煤球吧~
话不多说，先看看这好吃的“煤球”吧：

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食材准备：

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鲜活鸡蛋两枚
白砂糖35克
柠檬一片
黑芝麻酱20克
低筋面粉50克
鲜牛奶120毫升
工具准备：

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打蛋盆
阳极蛋糕模具(可以不用)
手动打蛋器
电动打蛋器（必备）
硅胶刮刀
纸杯
做法如下
第1步：保持打蛋盆无油无水的洁净状态，将蛋清和蛋黄分离(可用分蛋器) 。

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第2步：制作蛋黄糊。在蛋黄中加入5克白砂糖，用手动打蛋器打发均匀，然后把黑芝麻酱倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

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第3步：在蛋黄糊中缓缓加入牛奶，边加入边搅拌。

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第4步：筛入低筋面粉，Z字形搅拌使其均匀，这样搅动可防止面粉起筋。

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注：面粉一定要用小筛子筛入，否则面糊中会形成肉眼可见的小颗粒，烘烤后的蛋糕会出现结块现象，影响口感。
搅动手法如下：

第5步：面糊做好后放一边，开始制作蛋清霜。
在蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发：

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挤入柠檬汁

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使用电动打蛋器
到鱼眼泡泡程度时，加入10克白砂糖；

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【煤球蛋糕的做法煤球蛋糕是用什么做的】
然后继续打至出现细小的泡泡，再次加入10克白砂糖

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打至泡泡出现明显的纹路，拉起会出现弧度，倒入剩余的白砂糖。

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一定要分三次加入白砂糖哦，具体时间要看自家电动打蛋器打发力度。附上视频：

（千万不要用手动打蛋器……善待自己的胳膊)
蛋清打到可以立一个尖角，就可以了，蛋清打发非常重要，打不到位一拌就消泡，打过头跟泡沫一样也不能用。

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立起一个尖角

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就是这种状态

第6步：取四分之一蛋清霜到面糊里，我们称为这种叫“冲锋队”，基本都会大面积消泡，不要紧，拌好后继续加入四分之一搅拌。

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搅拌手法如下，不要在面糊里画圈圈用力搅动，要像拌凉菜一样，用硅胶刮刀从下往上翻。

煤球蛋糕的做法 煤球蛋糕是用什么做的