腌制白萝卜脆爽的做法如何腌制萝卜好吃 _生活百科

问题：怎样腌萝卜好吃？

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俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬天里的萝卜又大又甜，关键数量还挺多，价格也很便宜。几毛钱一斤，多的萝卜吃不完又卖不了几个钱。怎么办？总不能让萝卜烂在地里，烂在家里吧！没关系，咱们勤劳的贫苦老百姓办法多，俗话说：“三个臭皮匠，胜过一个诸葛亮。”人多了办法也就多了。咱吃不完的萝卜可以把它们腌起来，存放很长一段时间吃。那么怎么腌萝卜呢？

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腌萝卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌萝卜的关键在于你需要腌制多久的时间。有的人可能还会问什么时候可以做腌萝卜呢？我想说如果你在农村带过就会发现，自从霜降之后，腌制萝卜这个伟大的动作就悄然盛行起来了。

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【麻辣腌萝卜】准备食材：
大量的鲜萝卜、适量的姜、适量的辣椒粉、适量的麻椒粉、适量的芝麻、适量的白糖、适量的醋、适量的盐、适量的味精、适量的水、适量的食用油。
烹饪做法：

1、先把新鲜的萝卜清洗干净，然后切成小片，找个冬天里太阳比较好，风比较大的时候把萝卜晒干吹干。
2、等萝卜晒干之后，准备一些温水，萝卜干先泡一泡，然后再清洗干净，将泡好的萝卜干挤掉多于的水分，然后放到盆子里，接着撒上麻椒面、芝麻拌匀。
3、在锅里加入适量的食用油，把油烧热，先把辣椒粉下锅煎变色，然后加入适量的水，接着再加入糖、盐、适量的味精，把汤汁熬开。
4、然后把熬好的汤汁倒在萝卜干上面拌匀。
5、隔一天就可以开吃了。

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腌制的白萝卜是能吃的，但是不能多吃，因为腌过的白萝卜含有一些维生素，也可能含有过多的一些亚硝酸盐，易对人体健康造成一些影响。不过凡事都有个度，任何事情都是物极必反的。今天吃货碎碎念推荐腌制萝卜的做法：

取萝卜2根晾好，将晾好的萝卜一分为三，第一切片，第二切条，第三切丁
【第一部分】再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。

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腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。
取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有
【第二部分】萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。

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【第三部分】将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封， 7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。

腌制白萝卜脆爽的做法 如何腌制萝卜好吃

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