羊肉哪个部位好羊肉什么部位好吃 _生活百科

大家好我是厨师王俊杰，我来分享一下我的感受和经验，我曾经在北京一家百年清真老店里面上过班，后来去了几家清真店工作过，对羊肉有所了解，要说羊肉哪个部位好吃，大家的说法肯定不会一样的，说白了羊肉哪个部位都好吃，味道和口感有所不同，烹饪方法不同，味道大有区别。
羊的全身都是宝，没有浪费的地方，羊头羊肚，羊肝下水的味道也是不错的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉适合炖制或者卤制。羊腩最近几年特别受欢迎，就像猪的五花肉一样，来的大翻身，价格变贵了，因为羊腩肥瘦相间。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，红焖羊肉，各个部位都有自己的特色，怎么好吃就怎么做。
【羊肉哪个部位好羊肉什么部位好吃】如果单吃肉的话，尽量选择四十斤左右的羊比较合适，肉质细腻，口感不错。如果喝汤的话，就要选择老点的羊肉，越老越好，因为要想羊汤好喝，就必须进行长时间的炖制才可以，大火滚开，中火炖制，直到糖色浓白，吃时间捞出浇汤，加入盐味精鸡精辣椒面，醋，香菜，再来个烧饼，味道美极了。
所以说，羊肉哪个部位都好吃，做法不同，吃法也就不一样，能炒，能炖，能烤，等等。

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什么部位都好吃，关键在于是什么人做？

羊肉哪个部位好 羊肉什么部位好吃

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