芝士蛋糕是属于烘焙类其中的一款产品 ， 制作和烘烤方法相对比较特别，因口感较为湿润和绵密、所以比较受大众喜欢，那么芝士蛋糕要如何制作呢、下面就教大家如何制作“芝士蛋糕”这款芝士蛋糕嫩滑到你不敢相信 。
文章插图
文章插图
文章插图
准备材料：
面糊部分：奶油奶酪275克、黄油60克、幼糖60克、低筋面粉70克、玉米淀粉35克、蛋黄130克
蛋白部分：蛋白270克、幼糖110克、食盐5克、柠檬汁5滴
制作流程：
- 奶油奶酪提前常温软化然后隔水用打蛋器搅拌到顺滑
文章插图
- 将幼糖和黄油放入顺滑的奶酪中搅拌至糖溶化和黄油充份吸收
文章插图
文章插图
- 牛奶慢慢加入奶酪糊中继续隔水搅拌至混合物浓稠
文章插图
文章插图
- 然后加入蛋黄快速搅拌至蛋黄混合均匀（搅拌速度要快）
文章插图
文章插图
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛然后加入混合物搅拌至顺滑无颗粒的面糊然后把面糊过滤（一定要过滤哦、过滤能使蛋糕更加嫩滑细腻）
文章插图
文章插图
- 烤箱先预热上火190、下火160 ， 然后蛋白倒入无水无油的容器中加入幼糖、食盐和柠檬汁以中速搅拌至糖溶化然后快速打至湿性发泡再用中速搅拌消泡大概40秒（1蛋白一定要湿性发泡如果打发过度蛋糕会爆裂和影响口感 ， 2打好后要用中速消泡把多余的空气排出）
文章插图
- 将打好的蛋白取三份之一加入面糊中用刮刀搅拌均匀
文章插图
- 然后将混合蛋白的面糊倒入剩余的蛋白中再充份的搅拌均匀
文章插图
文章插图
- 将模具刷上一层薄薄的黄油然后内部垫上围边纸、再将蛋糕糊倒入模具8分满放入烤盘 ， 烤盘里倒入2厘高的常温清水然后放入烤箱进行烘烤（这叫水浴烘烤法）
文章插图
- 放入烤箱后先烘烤10分钟左右至表面上颜色然后调头将上火降至100再烘烤70分，烤熟后将蛋糕轻轻震一下趁热出模以防蛋糕回缩然后表面刷一层薄薄的光亮剂，这样细腻嫩滑的芝士蛋糕就完成了
文章插图
- 鱼腥草耳根的功效 鱼腥草怎么吃好
- 酱肉的做法最正宗的做法窍门 肉酱怎么做的
- 天龙八部中的一僧二挂三老四绝 一绝二挂三老四绝是谁评的
- 王者荣耀鲁班星空梦想和电玩小子哪个好 鲁班的电玩小子和星空梦想哪个好
- 网线水晶头的排线顺序 网线水晶头为什么要按顺序接
- 女生愿意跟男生接吻什么意思 男的会和不喜欢的女生接吻吗?
- 夏商周历史存在吗 夏商朝代真的存在吗
- 为什么john的翻译是约翰 john为什么会翻译成约翰
- 女生想和你在一起的表现
- 人类为什么会自然死亡